Cocina Brasileña
Salsa de Coco y Guindilla
La salsa de coco y guindilla es un aderezo suave, untuoso y ligeramente picante, diseñado para realzar pescados y mariscos. Se inspira en los sabores marineros de la moqueca brasileña; la untuosidad de la leche de coco matiza el ardor de la guindilla fresca, logrando un equilibrio aromático y tropical.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 95 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 9 g
- Carbohidratos
- 3 g
- Fibra
- 0.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Abra la guindilla, retire las semillas y las venas para contr…
Abra la guindilla, retire las semillas y las venas para controlar el picante, y pique la carne finamente.
- 02
Pele y pique el ajo
Pele y pique el ajo. Ralle el jengibre fresco finamente.
- 03
Caliente el aceite en un cazo pequeño a fuego bajo, incorpore…
Caliente el aceite en un cazo pequeño a fuego bajo, incorpore la guindilla, el ajo, el jengibre y saltee 1 minuto.
- 04
Incorpore la leche de coco, remueva para ligar los ingredient…
Incorpore la leche de coco, remueva para ligar los ingredientes y lleve a ebullición suave.
- 05
Reduzca el fuego y cocine destapado de 5 a 7 minutos para que…
Reduzca el fuego y cocine destapado de 5 a 7 minutos para que la salsa concentre y tome cuerpo.
- 06
Retire del fuego, añada la sal y el zumo de lima, mezcle y de…
Retire del fuego, añada la sal y el zumo de lima, mezcle y deje asentar tapado un par de minutos.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Si prefiere una textura homogénea y fina, procese la salsa con una batidora de mano tras hervirla.
Cómo servir
Sirva tibia o a temperatura ambiente para acompañar pescado blanco, calamares o langostinos.
Cómo conservar
Soporta hasta 3 días en la nevera en un tarro hermético. Templar antes de servir, ya que la grasa de coco se solidifica en frío.
Nota
Para un perfil genuinamente brasileño, reemplace el aceite neutro por una cucharadita de aceite de dendê (palma).
