Бразильская кухня
Кокосовый соус с чили
Кокосовый соус с чили — это нежная, слегка острая заправка с кремовой текстурой, созданная специально для дополнения рыбы и креветок. Он превосходно поддерживает концепцию традиционного бразильского рагу (мукека) и весь морской блок меню. Насыщенная основа из кокосового молока мягко сглаживает пикантность свежего перца чили, создавая гармоничный тропический вкус с согревающим послевкусием, который подчеркивает естественную сладость морепродуктов.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 95 ккал
- Белки
- 1 г
- Жиры
- 9 г
- Углеводы
- 3 г
- Клетчатка
- 0.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подготовьте чили
Подготовьте чили: разрежьте пополам, полностью удалите семена и внутренние перегородки (чтобы убрать агрессивную жгучесть), а мякоть нарежьте очень мелкими кубиками.
- 02
Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс
Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой терке.
- 03
В небольшом соуснике разогрейте чайную ложку растительного ма…
В небольшом соуснике разогрейте чайную ложку растительного масла, добавьте чили, чеснок и имбирь. Обжаривайте на слабом огне около 1 минуты до появления яркого аромата, не допуская потемнения чеснока.
- 04
Влейте в соусник кокосовое молоко, тщательно перемешайте с об…
Влейте в соусник кокосовое молоко, тщательно перемешайте с обжаренными специями и доведите до легкого кипения.
- 05
Убавьте огонь до минимума и томите соус без крышки в течение…
Убавьте огонь до минимума и томите соус без крышки в течение 5-7 минут, чтобы он слегка уварился и загустел.
- 06
Снимите соусник с огня, всыпьте соль, влейте свежий сок лайма…
Снимите соусник с огня, всыпьте соль, влейте свежий сок лайма, перемешайте и дайте настояться под крышкой пару минут перед подачей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для более гладкой и однородной текстуры после уваривания соус можно пробить погружным блендером. Если любите поострее, оставьте часть семян чили при нарезке.
Как подать
Подавайте соус теплым или комнатной температуры к белой рыбе, кальмарам или обжаренным на гриле креветкам.
Как хранить
Храните в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 3 дней. При охлаждении кокосовое молоко может застыть, поэтому перед повторным использованием соус нужно слегка прогреть.
Заметка
Для аутентичного бразильского вкуса вместо обычного растительного масла можно использовать чайную ложку масла денде (пальмового масла).
