Italienische Küche
Hühnchen-Piccata mit Zitrone und Kapern
Hühnchen-Piccata ist ein hervorragendes Beispiel für die lebendige, schnelle italienische Küche, bei der einfache Zutaten ein raffiniertes Restaurant-Aroma kreieren. Dünne Hähnchenschnitzel werden scharf angebraten, sodass sie außen goldbraun и innen wunderbar saftig bleiben. Das Geheimnis liegt in der seidigen Sauce: Zitronensaft balanciert die Reichhaltigkeit der Butter, Kapern setzen pikante Akzente und Weißwein sorgt für Tiefe. Perfekt für ein schnelles, elegantes Abendessen.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Schneiden Sie die Hähnchenbrust längs in dünne Scheiben
Schneiden Sie die Hähnchenbrust längs in dünne Scheiben. Flach klopfen, damit alle Schnitzel gleich dick sind und gleichmäßig garen.
- 02
Das Fleisch salzen und anschließend leicht in Mehl wenden, üb…
Das Fleisch salzen und anschließend leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl gründlich abklopfen. Dies bindet später die Sauce optimal.
- 03
Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen
Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten, dann auf einen Teller geben.
- 04
Den Weißwein oder die Brühe in die Pfanne gießen, den Bratens…
Den Weißwein oder die Brühe in die Pfanne gießen, den Bratensatz mit einem Wender lösen. 2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verflogen ist.
- 05
Zitronensaft, abgetropfte Kapern und zwei dünne Zitronenschei…
Zitronensaft, abgetropfte Kapern und zwei dünne Zitronenscheiben hinzugeben. Die Sauce 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 06
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die restliche kalte But…
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die restliche kalte Butter und gehackte Petersilie einrühren. Die Pfanne kreisend bewegen, bis die Sauce cremig bindet.
- 07
Das Hähnchenfleisch zurück in die Zitronensauce geben
Das Hähnchenfleisch zurück in die Zitronensauce geben. Eine Minute darin erwärmen, bis es vollständig glasiert ist, und sofort servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit die Sauce perfekt glatt und glänzend wird, fügen Sie die restliche Butter eiskalt hinzu und schwenken Sie die Pfanne dabei kontinuierlich.
Servieren
Sofort servieren und großzügig mit der Sauce aus der Pfanne übergießen. Passt ideal zu leichter Pasta oder grünem Gemüse.
Aufbewahren
Das Fleisch kann einen Tag im Kühlschrank gelagert werden; die Sauce sollte jedoch frisch zubereitet werden, da die Emulsion beim Abkühlen gerinnt.
Hinweis
Wer ohne Alkohol kochen möchte, ersetzt den Weißwein durch hochwertige Geflügelbrühe und etwas zusätzlichen Zitronensaft.
