Culinária Italiana
Piccata de Frango com Limão e Alcaparras
A piccata de frango é um exemplo perfeito da cozinha italiana ágil e cheia de frescor, capaz de transformar ingredientes simples do dia a dia em um jantar sofisticado. Os bifes de frango, cortados bem finos, são grelhados rapidamente para manter a suculência protgida. O destaque fica por conta do molho: o suco de limão equilibra a riqueza da manteiga, as alcaparras trazem pontuações salgadas e o vinho branco finaliza o fundo com elegância. Excelente para um jantar prático e festivo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Gorduras
- 26 g
- Carboidratos
- 8 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente
Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente. Bata levemente os filés com um batedor entre folhas de plástico para que fiquem finos e uniformes.
- 02
Tempere o frango com sal e passe pela farinha de trigo, baten…
Tempere o frango com sal e passe pela farinha de trigo, batendo levemente para retirar os excessos. Essa película ajuda a encorpar o molho.
- 03
Aqueça o azeite de oliva e metade da manteiga na frigideira
Aqueça o azeite de oliva e metade da manteiga na frigideira. Doure o frango por 2-3 minutos de cada lado e reserve em um prato.
- 04
Despeje o vinho branco ou caldo na frigideira, raspando o fun…
Despeje o vinho branco ou caldo na frigideira, raspando o fundo com a espátula. Deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool.
- 05
Junte o suco de limão, as alcaparras escorridas e rodelas fin…
Junte o suco de limão, as alcaparras escorridas e rodelas finas de limão. Deixe apurar em fogo médio por mais 1 minuto.
- 06
Abaixe o fogo, adicione os cubos de manteiga bem gelada e a s…
Abaixe o fogo, adicione os cubos de manteiga bem gelada e a salsinha picada. Balance a frigideira até a manteiga derreter e formar o molho aveludado.
- 07
Retorne o frango grelhado para a frigideira com o molho de limão
Retorne o frango grelhado para a frigideira com o molho de limão. Aqueça por 1 minuto para envolver toda a carne e desligue o fogo.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para o molho ficar brilhante e com a liga perfeita, adicione a manteiga final bem gelada e balance a frigideira em movimentos circulares.
Como servir
Sirva imediatamente, regando os filés generosamente com o molho da frigideira. Combina muito bem com uma massa simples ou vegetais grelhados.
Como armazenar
O frango grelhado pode ser mantido na geladeira por 1 dia, mas finalize o molho na hora, pois a emulsão de manteiga se separa ao esfriar.
Observação
Para uma versão sem álcool, substitua o vinho branco seco por caldo de frango caseiro morno com um toque extra de limão.
