Італійська кухня
Куряча Пікката з Лимоном та Каперсами
Куряча пікката — це чудовий зразок легкої та динамічної італійської кухні, де прості інгредієнти створюють витончений ресторанний смак. Тонкі курячі шніцелі швидко обсмажуються до золотої скоринки, зберігаючи максимальну соковитість всередині. Головна магія страви прихована у шовковистому соусі: лимонний сік балансує насиченість вершкового масла, каперси додають пікантних солонуватих ноток, а біле вино поглиблює аромат. Це ідеальний формат для швидкої вечері.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 20 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Легко
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 34 г
- Жири
- 26 г
- Вуглеводи
- 8 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Розріжте куряче філе вздовж на дві пласкі пластини
Розріжте куряче філе вздовж на дві пласкі пластини. Обережно відбийте їх через плівку, щоб вийшли тонкі шніцелі однакової товщини.
- 02
Посоліть м'ясо, а потім обваляйте кожен шматочок у борошні, с…
Посоліть м'ясо, а потім обваляйте кожен шматочок у борошні, струшуючи надлишки. Це допоможе соусу красиво загуснути.
- 03
Розігрійте оливкову олію та половину вершкового масла в сково…
Розігрійте оливкову олію та половину вершкового масла в сковороді. Обсмажуйте курятину по 2-3 хвилини з кожного боку і перекладіть.
- 04
Влийте в ту ж сковороду біле вино або бульйон, зскрібаючи лоп…
Влийте в ту ж сковороду біле вино або бульйон, зскрібаючи лопаткою присмажені частинки. Дайте рідині покипіти близько 2 хвилин.
- 05
Додайте в сковороду лимонний сік, каперси без маринаду та пар…
Додайте в сковороду лимонний сік, каперси без маринаду та пару тонких скибочок лимона. Проваріть соус ще 1 хвилину на середньому вогні.
- 06
Зменшіть вогонь до мінімуму, викладіть шматочки холодного вер…
Зменшіть вогонь до мінімуму, викладіть шматочки холодного вершкового масла та петрушку. Погойдуйте сковороду до емульгації соусу.
- 07
Поверніть обсмажену курку в лимонний соус
Поверніть обсмажену курку в лимонний соус. Прогрійте все разом буквально 1 хвилину, щоб м'ясо покрилося соусом, і знімайте з вогню.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб соус вийшов ідеально гладким, додавайте вершкове масло в самому кінці, причому воно обов'язково має бути дуже холодним.
Як подати
Подавайте піккату негайно, щедро поливши соусом зі сковороди. Як гарнір відмінно підійде легка паста або зелені овочі.
Як зберігати
Обсмажене м'ясо можна зберігати в холодильнику до доби, але соус краще збирати свіжим перед подачею, щоб масло не розшарувалося.
Нотатка
Якщо ви не використовуєте алкоголь, замініть біле сухе вино якісним курячим бульйоном з додаванням лимонного соку.
