Französische Küche
Glasierte Karotten mit Thymian
Glasierte Karotten (Carottes Glacées) sind eine klassische französische Beilage, die durch die Technik des Glasierens aus einem einfachen Gemüse eine Delikatesse macht. Beim sanften Köcheln mit Butter, etwas Zucker und Wasser garen die Karotten, während ihre natürliche Stärke die Flüssigkeit bindet. Es entsteht ein dicker, glänzender Sirup, der sich wie ein feiner Samtmantel um jede Karotte legt и deren natürliche Süße hervorhebt. Frischer Thymian verleiht dem Ganzen ein wunderbar herbes, tiefes Aroma.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 120 kcal
- Eiweiß
- 1.5 g
- Fett
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Karotten gründlich waschen und schälen
Die Karotten gründlich waschen und schälen. Junge Karotten ganz lassen, größere Exemplare in gleichmäßige, 1,5 cm dicke schräge Scheiben oder Stifte schneiden.
- 02
Die Karotten nebeneinander in einen breiten Topf legen
Die Karotten nebeneinander in einen breiten Topf legen. Butter, braunen Zucker, Salz und die frischen Thymianzweige hinzufügen und das Wasser angießen, bis die Karotten zur Hälfte bedeckt sind.
- 03
Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen
Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Topf mit einem Deckel schließen, die Hitze reduzieren und die Karotten 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
- 04
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Den Topf 3–4 Minuten ständig schwenken, bis das Wasser verdampft ist und eine dicke, glänzende Glasur die Karotten gleichmäßig überzieht.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Am besten eignen sich kleine, junge Bundkarotten. Größere Karotten sollten in gleichmäßige, ca. 1,5 cm dicke schräge Scheiben oder Stifte geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen und Saft annehmen.
Servieren
Die Karotten kochend heiß servieren, dekorativ anrichten und mit der restlichen glänzenden Buttersauce aus dem Topf übergießen. Passt hervorragend zu Entenbrust, Braten oder vegetarischen Gerichten.
Aufbewahren
Die Beilage schmeckt frisch am besten, da der Sirup dann perfekt glänzt. Reste können 1 Tag im Kühlschrank gelagert und mit etwas Wasser bei geringer Hitze wieder erwärmt werden.
Hinweis
Der braune Zucker kann wunderbar durch flüssigen Honig ersetzt werden, was der Glasur eine zusätzliche feine Note verleiht.
