asiatische Küche
Nasi Goreng
Nasi goreng ist ein berühmter indonesischer gebratener Reis, der durch seinen tiefen, süß-salzigen Geschmack und sein erstaunlich würziges Aroma besticht. Das Hauptgeheimnis des Gerichts liegt in der Verwendung der dicken Karamellsauce Kechap Manis und dem schnellen Anbraten der Zutaten in einem heißen Wok. In dieser klassischen Version werden zarte Hühnerfiletstücke und saftige Garnelen perfekt mit knackigem Gemüse und krümeligem Reis kombiniert, und diese Pracht wird mit einem köstlichen glasierten Ei mit flüssigem Kern gekrönt. Vor dem Servieren wird das Eigelb mit dem Reis vermischt, wodurch eine unglaublich zarte und umhüllende Textur entsteht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- asiatische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 610 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 80 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, denn das Braten geht…
Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, denn das Braten geht blitzschnell: Schneiden Sie das Hähnchenfilet in kleine Portionsstücke, raspeln Sie die Möhren in dünne, kurze Strohhalme, schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe und hacken Sie Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein.
- 02
Einen Wok oder eine tiefe Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl bei…
Einen Wok oder eine tiefe Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile hineingeben und unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender braten, bis sie leicht goldgelb und fast durchgebraten sind.
- 03
Die geschälten Garnelen zu dem gebratenen Huhn geben
Die geschälten Garnelen zu dem gebratenen Huhn geben. Ein bis zwei Minuten kochen lassen, bis die Garnelen zartrosa und fest sind, dann die ganze Pfanne vorsichtig auf einen separaten Teller geben.
- 04
Gegebenenfalls noch einen Tropfen Öl in dieselbe Pfanne geben
Gegebenenfalls noch einen Tropfen Öl in dieselbe Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und die Gemüsemischung etwa zwei bis drei Minuten braten, bis die Karotten weich sind und der Knoblauch duftet.
- 05
Den kalten, gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse geben…
Den kalten, gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse geben und mit einem Spatel gründlich umrühren, wobei große Klumpen intensiv zerkleinert werden, damit jeder Reis im heißen Öl erwärmt und leicht getrocknet wird.
- 06
Das reservierte Hühnerfleisch und die Garnelen zurück in den…
Das reservierte Hühnerfleisch und die Garnelen zurück in den Wok geben. Den Reis gleichmäßig mit der dicken süßen Kecap-Manis-Soße, einfacher Sojasoße und gehacktem Chili nach Geschmack übergießen und das Gericht dann kräftig umrühren, bis der Reis eine schöne Karamellfarbe annimmt.
- 07
Schmecken Sie ab und passen Sie die Balance von Salz und schw…
Schmecken Sie ab und passen Sie die Balance von Salz und schwarzem Pfeffer an, falls nötig. Die fein gehackten grünen Zwiebeln hinzugeben, mit einem Spatel ein letztes Mal umrühren, um die Aromen zu kombinieren, und den gekochten Reis vom Herd nehmen.
- 08
In einer separaten, sauberen Pfanne die vier Eier einzeln ode…
In einer separaten, sauberen Pfanne die vier Eier einzeln oder zusammen für eine klassische Glasur braten: Die Ränder des Eiweißes sollten knusprig sein, das Eigelb sollte ganz flüssig bleiben.
- 09
Den heißen Karamellreis in portionierte tiefe Teller geben, m…
Den heißen Karamellreis in portionierte tiefe Teller geben, mit einem Spatel leicht platt drücken und jede Portion mit einem frisch gekochten, glasierten Ei belegen und sofort servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie am besten gekochten und gut gekühlten Reis vom Vortag. Wenn der Reis über Nacht im Kühlschrank steht, verliert er überschüssige Feuchtigkeit, sodass die Körner beim Braten schön getrennt bleiben. Passen Sie die Menge an Kecap Manis je nach Süße der Marke an. Braten Sie bei maximaler Hitze, damit der Reis brät und nicht dämpft.
Servieren
Nasi Goreng sofort nach dem Braten kochend heiß servieren. Den Reis in tiefe Teller geben und auf jede Portion ein frisch gebratenes Spiegelei legen. Traditionell wird das Gericht mit knackigen Gurkenscheiben, Tomatenspalten und Krabbenchips (Krupuk) serviert, die einen tollen Texturkontrast bilden.
Aufbewahren
Gebratener Reis schmeckt frisch aus dem Wok am besten. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Reis kurz in einer sehr heißen Pfanne mit einem Teelöffel Wasser anbraten und ein frisches Ei dazu braten.
Hinweis
Dieses Rezept ist sehr flexibel. Sie können das Hähnchen durch Schweinefleisch oder Tofu ersetzen und Gemüse wie Zuckerschoten oder Paprika hinzufügen. Wichtig ist, die aromatische Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und Chili beizubehalten und echten Kecap Manis zu verwenden.
