Culinária asiática
Nasi goreng
O Nasi goreng é um famoso arroz frito indonésio que cativa com seu sabor profundo, doce e salgado e seu incrível aroma picante. O principal segredo do prato está no uso do molho espesso de caramelo kechap manis e na fritura rápida dos ingredientes em uma panela wok quente. Nessa versão clássica, pedaços tenros de filé de frango e camarões suculentos são perfeitamente combinados com legumes crocantes e arroz esfarelado, e esse esplendor é coberto com um delicioso ovo glaceado com um centro líquido. Antes de servir, a gema do ovo é misturada ao arroz para criar uma textura incrivelmente macia e envolvente.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária asiática
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 610 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 80 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Prepare todos os ingredientes com antecedência, pois a fritur…
Prepare todos os ingredientes com antecedência, pois a fritura é muito rápida: corte o filé de frango em pequenas porções, corte as cenouras em canudos finos e curtos, pique as cebolas em meias argolas e pique finamente o alho, a pimenta e a cebolinha com uma faca.
- 02
Aqueça uma wok ou frigideira funda com um pouco de óleo veget…
Aqueça uma wok ou frigideira funda com um pouco de óleo vegetal em fogo alto. Coloque os pedaços de frango e frite, mexendo sempre com uma espátula, até que estejam levemente dourados e quase cozidos.
- 03
Adicione os camarões descascados ao frango assado
Adicione os camarões descascados ao frango assado. Cozinhe juntos por apenas um ou dois minutos até que os camarões estejam macios, rosados e firmes e, em seguida, transfira cuidadosamente a panela inteira para um prato separado.
- 04
Despeje mais uma gota de óleo na mesma frigideira, se necessário
Despeje mais uma gota de óleo na mesma frigideira, se necessário. Acrescente a cebola picada, o alho e as cenouras e frite a mistura de legumes por cerca de dois a três minutos, até que as cenouras estejam macias e o alho esteja perfumado.
- 05
Coloque o arroz cozido frio na panela com os legumes e mexa b…
Coloque o arroz cozido frio na panela com os legumes e mexa bem com uma espátula, quebrando intensamente os grumos grandes para que cada arroz seja aquecido e ligeiramente seco no óleo quente.
- 06
Devolva o frango e os camarões reservados à wok
Devolva o frango e os camarões reservados à wok. Despeje o arroz uniformemente sobre o arroz com o molho kecap manis doce e espesso, molho de soja puro e pimentão picado a gosto e, em seguida, mexa vigorosamente o prato até que o arroz adquira uma bela cor de caramelo.
- 07
Prove e ajuste o equilíbrio do sal e da pimenta-do-reino, se…
Prove e ajuste o equilíbrio do sal e da pimenta-do-reino, se necessário. Acrescente a cebolinha verde picada, dê uma última batida com uma espátula para combinar os sabores e retire o arroz cozido do fogo.
- 08
Em uma frigideira limpa separada, frite os quatro ovos, um de…
Em uma frigideira limpa separada, frite os quatro ovos, um de cada vez ou juntos, para fazer um glacê clássico: as bordas das claras devem ficar crocantes e a gema deve permanecer completamente líquida.
- 09
Coloque o arroz caramelado quente em pratos fundos com porçõe…
Coloque o arroz caramelado quente em pratos fundos com porções, alise delicadamente com uma espátula e cubra cada porção com um ovo glaceado recém-cozido antes de servir imediatamente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
O grande segredo é usar arroz cozido com antecedência e totalmente frio, de preferência amanhecido na geladeira, pois os grãos secos não grudam ao fritar. Regule o kecap manis conforme a marca para controlar o dulçor. Use fogo bem alto no wok para selar os ingredientes rapidamente e garantir aquele sabor defumado característico.
Como servir
Sirva o Nasi Goreng fumegante logo após o preparo. Distribua o arroz em pratos e coloque um ovo frito fresco por cima de cada porção. Acompanhe tradicionalmente com fatias de pepino fresco, gomos de tomate e biscoitos de camarão (krupuk) para trazer uma textura crocante complementar.
Como armazenar
O arroz frito fica muito melhor se consumido na hora. Sobras podem ser armazenadas em um pote hermético na geladeira por até 24 horas. Na hora de consumir, reaqueça rapidamente em uma frigideira bem quente com um fio de óleo e uma colher de água, fritando um ovo novo no momento de servir.
Observação
Este prato é extremamente adaptável. Você pode substituir o frango por lombo de porco ou tofu, e incluir vegetais como vagem ou pimentão. O fundamental é não alterar a base aromática de cebola, alho e pimenta, e utilizar o legítimo molho kecap manis para manter a identidade indonésia da receita.
