Cocina asiática
Nasi goreng
El nasi goreng es un famoso arroz frito indonesio que cautiva por su profundo sabor dulce-salado y su sorprendente aroma picante. El principal secreto del plato reside en el uso de una espesa salsa kecap manis caramelizada y la rápida fritura de los ingredientes en un wok caliente. En esta versión clásica, tiernos trozos de filete de pollo y jugosas gambas se combinan a la perfección con crujientes verduras y arroz desmenuzado, y este esplendor se corona con un delicioso huevo glaseado con un centro líquido. Antes de servir, la yema del huevo se mezcla con el arroz para crear una textura increíblemente tierna y envolvente.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina asiática
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 610 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 18 g
- Carbohidratos
- 80 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Prepare todos los ingredientes con antelación, ya que la frit…
Prepare todos los ingredientes con antelación, ya que la fritura es rapidísima: corte el filete de pollo en porciones pequeñas, desmenuce las zanahorias en finas pajitas cortas, pique las cebollas en medios aros y pique finamente con un cuchillo el ajo, la guindilla y las cebolletas.
- 02
Calentar un wok o una sartén honda con un poco de aceite vege…
Calentar un wok o una sartén honda con un poco de aceite vegetal a fuego fuerte. Colocar los trozos de pollo y freírlos, removiendo constantemente con una espátula, hasta que estén ligeramente dorados y casi hechos.
- 03
Añadir las gambas peladas al pollo asado
Añadir las gambas peladas al pollo asado. Cocine todo junto durante uno o dos minutos hasta que los langostinos estén blandos y firmes, luego transfiera con cuidado toda la sartén a un plato aparte.
- 04
Verter una gota más de aceite en la misma sartén si es necesario
Verter una gota más de aceite en la misma sartén si es necesario. Añadir la cebolla picada, el ajo y las zanahorias y freír la mezcla de verduras durante unos dos o tres minutos hasta que las zanahorias estén blandas y el ajo fragante.
- 05
Poner el arroz hervido frío en la sartén con las verduras
Poner el arroz hervido frío en la sartén con las verduras. Removerlo bien con una espátula, deshaciendo intensamente los grumos grandes para que cada arroz se caliente y se seque ligeramente en el aceite caliente.
- 06
Vuelva a poner el pollo y las gambas reservadas en el wok
Vuelva a poner el pollo y las gambas reservadas en el wok. Vierta uniformemente el arroz con la salsa espesa dulce kecap manis, la salsa de soja natural y la guindilla picada al gusto y, a continuación, remueva enérgicamente el plato hasta que el arroz adquiera un bonito color caramelo.
- 07
Probar y ajustar el equilibrio de sal y pimienta negra si es…
Probar y ajustar el equilibrio de sal y pimienta negra si es necesario. Añadir las cebollas verdes picadas, dar un último batido con una espátula para combinar los sabores y retirar el arroz cocido del fuego.
- 08
En otra sartén limpia, freír los cuatro huevos de uno en uno…
En otra sartén limpia, freír los cuatro huevos de uno en uno o juntos para hacer un glaseado clásico: los bordes de las claras deben estar crujientes y la yema debe quedar completamente líquida.
- 09
Sirva el arroz caramelizado caliente en platos hondos, apláne…
Sirva el arroz caramelizado caliente en platos hondos, aplánelo suavemente con una espátula y cubra cada porción con un huevo glaseado recién cocido antes de servir inmediatamente.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Es fundamental utilizar arroz cocinado con antelación y bien frío, preferiblemente del día anterior, para que los granos se sequen y queden sueltos al freírlos. Controla la cantidad de kecap manis según el dulzor de la marca. Cocina a fuego máximo para que los ingredientes se sellen rápidamente y adquieran ese toque ahumado tan típico.
Cómo servir
Sirve el Nasi Goreng muy caliente inmediatamente después de sacarlo del wok. Reparte el arroz en los platos y coloca un huevo frito encima de cada ración. Se suele acompañar con rodajas de pepino fresco, gajos de tomate y pan de gambas (krupuk) para aportar un contraste crujiente muy agradable.
Cómo conservar
El arroz frito está en su mejor momento justo al salir del fuego. Si te sobra, puedes guardarlo en el refrigerador dentro de un recipiente hermético hasta por 24 horas. Para recalentarlo, saltéalo rápidamente en un wok caliente con unas gotas de agua y prepara un huevo frito al instante.
Nota
Es un plato excelente para aprovechar lo que tengas a mano. Puedes sustituir el pollo por cerdo o tofu, y añadir otras verduras como guisantes o pimientos. Lo importante es mantener la base aromática de cebolla, ajo y chile, y usar salsa kecap manis original para no perder la esencia del plato.
