Deutsche Küche
Deutscher Kartoffelsalat mit warmer Senfsauce
Warmer Kartoffelsalat ist die Visitenkarte der süddeutschen Küche. Im Gegensatz zur schweren Mayo-Variante wird dieser Klassiker mit einer würzigen Sauce aus Brühe, Apfelessig und grobem Senf zubereitet. Die heiße Marinade zieht sofort in die warmen Kartoffelscheiben ein und macht sie unglaublich saftig. Eingelegte Gurken bringen Knackigkeit und rote Zwiebeln eine milde Schärfe.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 240 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser ca
Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.
- 02
Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden
Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
- 03
In einem kleinen Topf Brühe, Apfelessig, Pflanzenöl, Senf, Zu…
In einem kleinen Topf Brühe, Apfelessig, Pflanzenöl, Senf, Zucker und Salz mischen. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- 04
Die Zwiebeln direkt in die heiße Sauce geben und 2 Minuten zi…
Die Zwiebeln direkt in die heiße Sauce geben und 2 Minuten ziehen lassen, um ihnen die Schärfe zu nehmen.
- 05
Die noch warmen Kartoffeln und Gurken in eine Salatschüssel g…
Die noch warmen Kartoffeln und Gurken in eine Salatschüssel geben.
- 06
Die warme Sauce samt Zwiebeln über den Salat gießen
Die warme Sauce samt Zwiebeln über den Salat gießen. Sehr vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln ganz bleiben.
- 07
Den Salat mindestens 15-20 Minuten bei Raumtemperatur durchzi…
Den Salat mindestens 15-20 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, bis die Kartoffeln die Sauce aufgesaugt haben.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Schneiden und marinieren Sie die Kartoffeln, solange sie noch warm sind – so nehmen sie die Sauce optimal auf.
Servieren
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Passt ideal als herzhafte Beilage zu Fleischgerichten oder pur mit einer Scheibe Brot.
Aufbewahren
In einer geschlossenen Box bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor dem Servieren leicht erwärmen oder auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Hinweis
Nutzen Sie festkochende Kartoffelsorten, damit die Scheiben beim Vermengen nicht zerfallen.
