Cuisine Allemande
Salade de Pommes de Terre Allemande, Vinaigrette Chaude au Moutarde
La salade de pommes de terre tiède est un monument de la cuisine du sud de l'Allemagne. Loin des versions lourdes à la mayonnaise, cette recette mise sur un jus lié au bouillon, vinaigre de cidre et moutarde à l'ancienne. La sauce chaude pénètre instantanément les pommes de terre pour un résultat juteux. Les cornichons apportent du croquant et l'oignon rouge une touche de piquant.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 240 kcal
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 8 g
- Glucides
- 38 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l…
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Épluchez-les tièdes et coupez-les en rondelles de 5-7 mm.
- 02
Émincez l'oignon rouge en fines demi-lunes
Émincez l'oignon rouge en fines demi-lunes. Taillez les cornichons en fines rondelles.
- 03
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon, le vinai…
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon, le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sucre et le sel, puis coupez le feu.
- 04
Plongez l'oignon émincé dans la vinaigrette bouillante pendan…
Plongez l'oignon émincé dans la vinaigrette bouillante pendant 2 minutes pour l'attendrir et adoucir son goût.
- 05
Réunissez les pommes de terre tièdes et les cornichons dans u…
Réunissez les pommes de terre tièdes et les cornichons dans un grand saladier.
- 06
Versez la sauce chaude et les oignons sur le dessus
Versez la sauce chaude et les oignons sur le dessus. Mélangez très délicatement avec une cuillère pour ne pas écraser les légumes.
- 07
Laissez la salade s'imprégner à température ambiante pendant…
Laissez la salade s'imprégner à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de déguster.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Coupez et assaisonnez les pommes de terre lorsqu'elles sont encore tièdes : c'est là qu'elles absorbent le mieux la vinaigrette.
Comment servir
Servez tiède ou à température ambiante. Idéal en accompagnement de grillades ou d'une saucisse grillée.
Comment conserver
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Sortez-la à l'avance ou passez-la quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
Note
Privilégiez des pommes de terre à chair ferme (type Amandine ou Charlotte) pour une tenue parfaite.
