Culinária Alemã
Salada de Batata Alemã com Molho de Mostarda Morno
A salada de batata morna é um clássico absoluto do sul da Alemanha. Longe das versões pesadas com maionese, este prato é temperado com um molho quente de caldo, vinagre de maçã e mostarda em grãos. O líquido quente penetra nas batatas deixando-as úmidas e macias. Os pepinos em conserva garantem crocância e a cebola roxa traz o frescor.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 240 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Gorduras
- 8 g
- Carboidratos
- 38 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Cozinhe as batatas com casca em água salgada por 20 minutos
Cozinhe as batatas com casca em água salgada por 20 minutos. Escorra, descasque ainda mornas e corte em rodelas de 5-7 mm.
- 02
Descasque a cebola roxa e corte em fatias finas
Descasque a cebola roxa e corte em fatias finas. Corte os pepinos em conserva em rodelas delgadas.
- 03
Em uma panela pequena, junte o caldo, o vinagre de maçã, o ól…
Em uma panela pequena, junte o caldo, o vinagre de maçã, o óleo, a mostarda, o açúcar e o sal. Deixe ferver e desligue.
- 04
Coloque a cebola diretamente no molho fervente por 2 minutos…
Coloque a cebola diretamente no molho fervente por 2 minutos para suavizar a acidez e amaciar.
- 05
Disponha as batatas mornas e os pepinos em uma saladeira
Disponha as batatas mornas e os pepinos em uma saladeira.
- 06
Despeje o molho quente com as cebolas sobre as batatas
Despeje o molho quente com as cebolas sobre as batatas. Misture delicadamente com uma colher para não quebrar.
- 07
Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 15-20 mi…
Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos para apurar o sabor antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Fatie e tempere as batatas enquanto ainda estiverem mornas; a estrutura do vegetal absorve o molho como uma esponja.
Como servir
Sirva morna ou em temperatura ambiente. É o acompanhamento tradicional perfeito para salsichas e carnes suínas.
Como armazenar
Conserve na geladeira por até 2 dias. Antes de servir, aqueça levemente no micro-ondas ou deixe atingir a temperatura ambiente.
Observação
Utilize batatas do tipo firme (como a monalisa) para que as rodelas não desmanchem ao misturar.
