Немецкая кухня
Немецкий картофельный салат с тёплой горчичной заправкой
Теплый картофельный салат — визитная карточка южнонемецкой кухни. В отличие от тяжелых майонезных версий, этот вариант заправляется пикантным соусом на основе бульона, яблочного уксуса и зернистой горчицы. Горячая заправка моментально пропитывает ломтики картофеля, делая их невероятно сочными и ароматными. Маринованный огурец добавляет хруст и приятную кислинку, а тонкие перья красного лука — легкую остроту. Это идеальный сытный гарнир в немецком стиле, который подается теплым и раскрывает всю глубину домашнего вкуса.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 240 ккал
- Белки
- 4 г
- Жиры
- 8 г
- Углеводы
- 38 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно вымойте картофель и отварите его в мундире в подсол…
Тщательно вымойте картофель и отварите его в мундире в подсоленной воде до полной готовности (около 20 минут). Слейте воду, дайте ему немного остыть, очистите от кожицы и нарежьте кружочками толщиной около 5-7 миллиметров.
- 02
Очистите красный лук и нарежьте его тонкими полукольцами или…
Очистите красный лук и нарежьте его тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками.
- 03
В небольшом сотейнике или ковшике приготовьте заправку
В небольшом сотейнике или ковшике приготовьте заправку: соедините горячий бульон, яблочный уксус, растительное масло, зернистую горчицу, сахар и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне и сразу снимите с плиты.
- 04
Всыпьте нарезанный лук прямо в горячую заправку и оставьте на…
Всыпьте нарезанный лук прямо в горячую заправку и оставьте на 2 минуты. Горячий маринад уберет из лука излишнюю резкость и сделает его текстуру мягче.
- 05
Выложите еще теплый картофель и ломтики огурцов в глубокий са…
Выложите еще теплый картофель и ломтики огурцов в глубокий салатник.
- 06
Залейте салат теплой заправкой вместе с луком
Залейте салат теплой заправкой вместе с луком. Очень аккуратно перемешайте ложкой, стараясь не сломать картофельные дольки.
- 07
Оставьте салат настаиваться при комнатной температуре минимум…
Оставьте салат настаиваться при комнатной температуре минимум на 15-20 минут, чтобы картофель впитал соус, стал сочным и глянцевым.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Нарезайте и заправляйте картофель, пока он еще теплый — в этом состоянии его пористая структура работает как губка и впитывает соус до самого центра.
Как подать
Подавайте салат теплым или комнатной температуры. Он традиционно выступает гарниром к мясным блюдам, но прекрасен и сам по себе с кусочком ржаного хлеба.
Как хранить
Салат отлично хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей его можно слегка прогреть в микроволновке или дать дойти до комнатной температуры.
Заметка
Выбирайте восковые сорта картофеля, которые хорошо держат форму и не разваливаются при нарезке после варки.
