Cocina Alemana
Ensalada de Patata Alemana con Aliño Templado de Mostaza
La ensalada de patata templada es un emblema de la gastronomía del sur de Alemania. Prescindiendo de las versiones pesadas con mayonesa, este clásico se liga con un aliño caliente a base de caldo, vinagre de manzana y mostaza en grano. El líquido caliente penetra en la patata haciéndola melosa y tierna. Los pepinillos aportan el punto crocante e intenso.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 240 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 8 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Cueza las patatas con piel en agua con sal durante 20 minutos
Cueza las patatas con piel en agua con sal durante 20 minutos. Déjelas templar, pélelas y córtelas en rodajas de 5-7 mm.
- 02
Pele la cebolla roja y píquela en plumas finas
Pele la cebolla roja y píquela en plumas finas. Corte los pepinillos en rodajas delgadas.
- 03
En un cazo, combine el caldo caliente, el vinagre de manzana,…
En un cazo, combine el caldo caliente, el vinagre de manzana, el aceite, la mostaza, el azúcar y la sal. Lleve a ebullición y retire.
- 04
Eche la cebolla en el aliño hirviendo y deje reposar 2 minuto…
Eche la cebolla en el aliño hirviendo y deje reposar 2 minutos para suavizar su fuerza y ablandar la textura.
- 05
Disponga las patatas templadas y los pepinillos en una ensala…
Disponga las patatas templadas y los pepinillos en una ensaladera.
- 06
Vierta el aliño caliente con la cebolla sobre las patatas
Vierta el aliño caliente con la cebolla sobre las patatas. Remueva con cuidado para no romper las rodajas.
- 07
Deje asentar la ensalada a temperatura ambiente de 15 a 20 mi…
Deje asentar la ensalada a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos para que el cereal se empape bien antes de servir.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Corte y aliñe las patatas mientras sigan templadas; su estructura absorberá el aderezo de manera impecable.
Cómo servir
Sirva templada o a temperatura ambiente. Es la guarnición por excelencia para platos cárnicos o salchichas.
Cómo conservar
Aguanta en la nevera en un recipiente hermético hasta por 2 días. Pásela por el microondas unos segundos antes de servir para templarla.
Nota
Es clave usar patatas de variedad cerosa que mantengan el corte firme tras la cocción.
