asiatische Küche
Pad Thai
Pad Thai ist ein kultiges thailändisches Streetfood-Gericht, das eine harmonische Mischung aus Texturen und kontrastierenden Geschmacksrichtungen darstellt. Dieses kulinarische Meisterwerk basiert auf festen Reisnudeln, die mit saftigen Garnelen oder zartem Hühnerfleisch bei großer Hitze unter Rühren gebraten werden. Eine traditionelle Sauce auf der Basis von saurer Tamarindenpaste, pikanter Fischsauce und süßem Zucker sorgt für ein einzigartiges asiatisches Profil, bei dem sich Süße, Säure und Salz perfekt ergänzen. Knackige Sojasprossen machen das Gericht saftig, geröstete Erdnüsse geben eine angenehm nussige Textur und frischer Limettensaft rundet die Komposition mit einem leuchtenden Zitrusakzent ab.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- asiatische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 520 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 70 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten
Die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten: mit heißem Wasser übergießen oder leicht kochen, bis sie halb gar sind. Die Nudeln sollten biegsam, aber innen noch fest sein, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- 02
Schneiden Sie das Hähnchenfilet in saubere, dünne Streifen, d…
Schneiden Sie das Hähnchenfilet in saubere, dünne Streifen, die schnell gar sind. Die Frühlingszwiebeln in lange Bänder schneiden, die gerösteten Erdnüsse mit einem Messer grob hacken und die Limette in Scheiben schneiden, um sie zu dekorieren.
- 03
In einer separaten kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Fischsau…
In einer separaten kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Fischsauce, Zucker, Sojasauce und reines Wasser vermischen. Die Mischung mit einem Löffel gründlich umrühren, bis die Zuckerkristalle aufgelöst sind und die süß-saure Soße homogen ist.
- 04
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Wok oder einer gr…
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Wok oder einer großen Bratpfanne so heiß wie möglich. Die Garnelen oder Hähnchenteile hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren braten, bis sie durchgebraten und schön gebräunt sind, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig zur Seite schieben.
- 05
Die rohen Eier in den verbleibenden Platz in der Pfanne geben…
Die rohen Eier in den verbleibenden Platz in der Pfanne geben und mit einem Spatel schnell und gründlich umrühren. Das Ergebnis sollte ein zartes Rührei mit weichen, nicht zu trockenen Teilen sein.
- 06
Die vorbereiteten Reisnudeln in den Wok geben und sofort mit…
Die vorbereiteten Reisnudeln in den Wok geben und sofort mit der vorbereiteten Tamarindensauce übergießen. Die Nudeln mit der Sauce, dem Fleisch und dem Ei 1 bis 2 Minuten lang umrühren, bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
- 07
Den größten Teil der saftigen Bohnensprossen und die gehackte…
Den größten Teil der saftigen Bohnensprossen und die gehackten grünen Zwiebeln zu den Nudeln geben. Noch einmal etwa 30 Sekunden lang kräftig umrühren, damit das Grünzeug durch die Hitze leicht aufweicht, aber knackig bleibt.
- 08
Die heißen Nudeln schön auf Tellern anrichten, großzügig mit…
Die heißen Nudeln schön auf Tellern anrichten, großzügig mit gehackten Erdnüssen bestreuen, eine Handvoll der restlichen frischen Sojasprossen dazugeben und vor dem Servieren mit Limettenspalten garnieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Das Geheimnis eines perfekten Pad Thai liegt darin, die Nudeln nicht zu verkochen; sie müssen elastisch und 'al dente' bleiben. Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Erhitzen vor, da das Braten im Wok blitzschnell geht. Schmecken Sie die Sauce vorher ab, um das Verhältnis von Säure und Süße anzupassen.
Servieren
Servieren Sie Pad Thai sofort, solange die Nudeln heiß und zart sind. Traditionell wird jede Portion mit einer Limettenspalte, gehackten Erdnüssen und einigen rohen Bohnensprossen serviert, damit die Gäste die frischen Komponenten selbst untermischen können.
Aufbewahren
Pad Thai schmeckt frisch aus der Pfanne am besten. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt und in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Wasser schnell wieder erhitzt werden.
Hinweis
In der authentischen Version enthält Pad Thai oft Garnelen und Tofu, aber für die heimische Küche können Sie sich problemlos für ein Protein wie Meeresfrüchte oder Hähnchen entscheiden. Die Intensität hängt von der Tamarindenpaste ab.
