Italienische Küche
Pesto Rosso aus dem Ofen mit Tomaten
Pesto Rosso ist eine lebendige, moderne Alternative zum klassischen grünen Pesto und besticht durch einen unglaublich tiefen, konzentrierten Geschmack. Statt getrockneter Tomaten werden hier frische Tomaten verwendet, die mit Knoblauch im Ofen leicht karamellisiert werden, was dem Pesto eine milde, rauchige Süße verleiht. Die Würze von Pecorino, die feine Struktur gerösteter Mandeln und bestes Olivenöl verbinden die Zutaten zu einer sämigen Paste. Eine perfekte Express-Zutat für die schnelle Küche.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 260 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- Ballaststoffe
- 1.8 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Cherrytomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach ob…
Die Cherrytomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben в eine kleine Auflaufform legen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und darüber verteilen.
- 02
Mit Salz und Oregano bestreuen und mit einem Esslöffel Oliven…
Mit Salz und Oregano bestreuen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad im Ofen 20 Minuten backen, bis die Tomaten saftig schrumpfen.
- 03
Währenddessen die Mandeln in einer trockenen Pfanne ca
Währenddessen die Mandeln in einer trockenen Pfanne ca. 3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften, dann vollständig abkühlen lassen.
- 04
Den Pecorino Romano auf einer feinen Reibe fein reiben, sodas…
Den Pecorino Romano auf einer feinen Reibe fein reiben, sodass er sich später perfekt mit den anderen Zutaten verbindet.
- 05
Die abgekühlten Mandeln im Mixer kurz stoßweise hacken, sodas…
Die abgekühlten Mandeln im Mixer kurz stoßweise hacken, sodass eine feine, aber noch leicht stückige Struktur erhalten bleibt.
- 06
Die gebackenen Tomaten mitsamt dem ausgetretenen Saft und Kno…
Die gebackenen Tomaten mitsamt dem ausgetretenen Saft und Knoblauch zu den Mandeln geben. Käse und restliches Olivenöl hinzufügen und cremig mixen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Backen Sie die Tomaten, bis die Ränder leicht dunkel werden – diese karamellisierten Stellen verleihen dem Pesto seine feine Rauchnote.
Servieren
Mischen Sie das Pesto unter heiße Pasta zusammen mit etwas Nudelwasser für eine glänzende Bindung, oder streichen Sie es auf knuspriges Brot.
Aufbewahren
Das fertige Pesto Rosso in ein sauberes Glas füllen, glatt streichen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Hinweis
Cherrytomaten oder Eiertomaten eignen sich am besten, da sie weniger Wasser und mehr natürlichen Zucker enthalten.
