Culinária Italiana
Pesto Rosso de Tomate Assado
O pesto rosso é uma alternativa vibrante e moderna ao clássico molho verde, entregando um sabor incrivelmente profundo e concentrado. Ao contrário da versão tradicional que leva tomates secos, aqui usamos tomates frescos assados no forno com alho até caramelizarem, o que confere uma doçura defumada sutil e elegante. A picância do queijo Pecorino Romano, a crocância das amêndoas tostadas e o azeite de oliva unem os ingredientes em uma pasta untuosa. Um curinga na cozinha para preparar massas e almoços rápidos.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 260 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Gorduras
- 24 g
- Carboidratos
- 7 g
- Fibras
- 1.8 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte os tomates cereja ao meio e disponha-os com a parte cor…
Corte os tomates cereja ao meio e disponha-os com a parte cortada para cima em um refratário pequeno. Pique o alho finamente e espalhe por cima.
- 02
Tempere com o sal, o orégano seco e regue com uma colher de s…
Tempere com o sal, o orégano seco e regue com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos até murcharem e soltarem suco.
- 03
Enquanto os tomates assam, toste as amêndoas em uma frigideir…
Enquanto os tomates assam, toste as amêndoas em uma frigideira seca em fogo médio por 3 minutos até perfumar, deixando esfriar em seguida.
- 04
Rale o queijo Pecorino Romano bem fino para obter uma consist…
Rale o queijo Pecorino Romano bem fino para obter uma consistência leve que vai se misturar perfeitamente ao molho.
- 05
Coloque as amêndoas já frias no processador e pulse por algun…
Coloque as amêndoas já frias no processador e pulse por alguns segundos para obter uma farofa grossa, mantendo pedacinhos crocantes.
- 06
Adicione os tomates assados com todo o líquido do refratário…
Adicione os tomates assados com todo o líquido do refratário e o alho ao processador. Junte o queijo, o azeite restante e pulse até formar uma pasta encorpada.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Asse os tomates até que as bordas fiquem levemente tostadas; são essas partes caramelizadas que dão o toque defumado característico ao molho.
Como servir
Misture o pesto rosso na massa quente com umas colheradas da água do cozimento para emulsionar, ou use como pasta em sanduíches e torradas.
Como armazenar
Coloque o pesto rosso em um pote de vidro limpo, nivele a superfície e cubra com uma camada fina de azeite. Dura até 3 dias na geladeira.
Observação
Tomates cereja ou do tipo italiano são ideais para esta receita porque contêm menos água e concentram mais açúcares naturais.
