Італійська кухня
Песто Россо з Печених Томатів
Песто россо — це яскрава, сучасна альтернатива класичному зеленому соусу, що має глибокий та концентрований смак. Замість звичних в'ялених томатів тут використовуються соковиті помідори, запечені в духовці з часником до легкої карамелізації, що додає соусу делікатної димної солодкості. Пікантність сиру пекоріно, текстура обсмаженого мигдалю та якісна оливкова олія зв'язують інгредієнти в густу пасту. Цей соус є ідеальною експрес-заготовкою для швидких обідів та пасти.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Легко
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 260 ккал
- Білки
- 4 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 7 г
- Клітковина
- 1.8 г
Покроково
Приготування
- 01
Розріжте томати черрі навпіл і викладіть зрізом догори в неве…
Розріжте томати черрі навпіл і викладіть зрізом догори в невелику форму для запікання. Часник очистіть, дрібно порубіть і розподіліть між томатами.
- 02
Посипте томати сіллю, сушеним орегано і збризніть однією стол…
Посипте томати сіллю, сушеним орегано і збризніть однією столовою ложкою оливкової олії. Запікайте при 200 градусах 20 хвилин.
- 03
Поки томати запікаються, підсушіть мигдаль на сухій сковороді…
Поки томати запікаються, підсушіть мигдаль на сухій сковороді близько 3 хвилин до появи аромату, після чого дайте йому охолонути.
- 04
Натріть сир Пекоріно Романо на самій дрібній тертці до стану…
Натріть сир Пекоріно Романо на самій дрібній тертці до стану повітряної сирної крихти.
- 05
Помістіть охолоджений обсмажений мигдаль у чашу блендера і по…
Помістіть охолоджений обсмажений мигдаль у чашу блендера і подрібніть протягом кількох секунд до стану середньої крихти.
- 06
Перекладіть запечені томати разом із усім соком і часником у…
Перекладіть запечені томати разом із усім соком і часником у блендер до орехів. Додайте сир, решту олії Extra Virgin і збийте короткими імпульсами.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Запікайте томати доти, доки їхні краї злегка не потемніють — саме ці карамелізовані ділянки подарують песто димний відтінок.
Як подати
Використовуйте соус для заправки гарячої пасти, просто вмішуючи його разом із парою ложок теплої води з-під макаронів, або намазуйте на тости.
Як зберігати
Перекладіть готовий песто россо в чисту скляну баночку і залийте тонким шаром оливкової олії. Зберігайте в холодильнику до 3 діб.
Нотатка
Для рецепту ідеально підходять томати черрі або сливовидні сорти, оскільки в них міститься менше води і більше сахарів.
