Cuisine Italienne
Pesto Rosso aux Tomates Rôties au Four
Le pesto rosso est une alternative vibrante et moderne au pesto vert classique, offrant une saveur incroyablement profonde et concentrée. Contrairement à la version traditionnelle aux tomates séchées, cette recette utilise des tomates fraîches rôties au four avec de l'ail jusqu'à caramélisation, apportant une douceur subtilement fumée. Le piquant du fromage Pecorino, le croquant des amandes torréfiées et l'huile d'olive lient les ingrédients en une pâte onctueuse. C'est une préparation minute idéale для rehausser vos déjeuners express.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 260 kcal
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 7 g
- Fibres
- 1.8 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les, face coup…
Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les, face coupée vers le haut, dans un plat à four. Pelez et hachez finement l'ail, puis répartissez-le.
- 02
Assaisonnez de sel, d'origan et arrosez d'une cuillère à soup…
Assaisonnez de sel, d'origan et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates flétrissent.
- 03
Pendant ce temps, faites torréfier les amandes à sec dans une…
Pendant ce temps, faites torréfier les amandes à sec dans une poêle pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles parfument la cuisine, puis laissez refroidir.
- 04
Râpez le Pecorino Romano très finement pour obtenir une textu…
Râpez le Pecorino Romano très finement pour obtenir une texture poudreuse qui se mélangera parfaitement au reste de la préparation.
- 05
Mettez les amandes refroidies dans le mixeur et broyez-les pe…
Mettez les amandes refroidies dans le mixeur et broyez-les pendant quelques secondes afin de garder des petits morceaux croustillants.
- 06
Ajoutez les tomates rôties avec tout leur jus de cuisson et l…
Ajoutez les tomates rôties avec tout leur jus de cuisson et l'ail dans le mixeur. Ajoutez le fromage, le reste d'huile d'olive et mixez par impulsions.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Laissez les tomates caraméliser jusqu'à ce que les bords colorent légèrement ; ce sont ces zones confites qui donneront au pesto son goût unique.
Comment servir
Incorporez le pesto rosso dans des pâtes chaudes avec une louche d'eau de cuisson pour lier la sauce, ou tartinez-le sur une bruschetta croustillante.
Comment conserver
Versez le pesto rosso dans un bocal en verre propre, lissez la surface et recouvrez d'un filet d'huile d'olive. Conservez au frais pendant 3 jours maximum.
Note
Les tomates cerises ou les tomates allongées sont idéales pour cette recette car elles contiennent moins d'eau et plus de sucres naturels.
