Brasilianische Küche
Tapioka з Käse und Tomaten
Tapioka mit Käse und Tomaten ist ein kultiges brasilianisches Streetfood-Gericht und eine sehr beliebte Option für ein schnelles Frühstück. Die Basis bildet ein einzigartiger Fladen aus hydratisierter Tapiokastärke, die sich beim Erhitzen in einer trockenen Pfanne ganz без Mehl oder Öl wie durch Zauberei zu einem zusammenhängenden Crêpe verbindet. Der warme Fladen wird mit mildem Halbhartkäse gefüllt, der durch die Hitze wunderbar schmilzt, und mit saftigen frischen Tomatenscheiben belegt, die eine feine Säure einbringen. Frische Basilikumblätter und eine Prise Oregano runden diesen leichten, glutenfreien Snack ab.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 210 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Fett
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Schneiden Sie die reifen Tomaten in dünne Scheiben und reiben…
Schneiden Sie die reifen Tomaten in dünne Scheiben und reiben Sie den Halbhartkäse grob. Das dünne Schneiden der Tomaten sorgt dafür, dass sie im Fladen warm werden, ohne zu viel Saft abzugeben.
- 02
Erhitzen Sie eine trockene antihaftbeschichtete Pfanne bei mi…
Erhitzen Sie eine trockene antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Es darf kein Öl hinzugefügt werden, die Oberfläche muss absolut trocken bleiben.
- 03
Sieben Sie etwa 60 Gramm der hydratisierten Tapioka durch ein…
Sieben Sie etwa 60 Gramm der hydratisierten Tapioka durch ein Sieb direkt in die heiße Pfanne, sodass ein gleichmäßiger, runder Fladen von ca. 3-4 mm Dicke entsteht. Glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels.
- 04
Backen Sie den Fladen bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten
Backen Sie den Fladen bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten. Sie werden sehen, wie die einzelnen Stärkekörner miteinander verschmelzen und sich die Ränder des Fladens leicht von der Pfanne lösen.
- 05
Verteilen Sie ein Viertel des geriebenen Käses auf einer Hälf…
Verteilen Sie ein Viertel des geriebenen Käses auf einer Hälfte des Fladens, legen Sie ein paar Tomatenscheiben, Basilikumblätter, eine Prise Oregano und Salz darauf. Der Käse beginnt sofort zu schmelzen.
- 06
Klappen Sie den Fladen mit einem Spatel vorsichtig government…
Klappen Sie den Fladen mit einem Spatel vorsichtig government zur Hälfte um, sodass ein Halbmond entsteht, який die Füllung umschließt. Drücken Sie die Ränder leicht an, damit sie durch den schmelzenden Käse zusammenhalten.
- 07
Erwärmen Sie die gefaltete Tapioka nochmals für 30 Sekunden p…
Erwärmen Sie die gefaltete Tapioka nochmals für 30 Sekunden pro Seite, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und der Fladen eine leicht knusprige Kruste gebildet hat. Auf einen Teller geben und den Vorgang wiederholen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für dieses Rezept wird speziell gebrauchsfertige hydratisierte Tapioka benötigt. Wenn Sie nur trockene Tapiokastärke haben, müssen Sie diese mit etwas Wasser besprühen und zwischen den Händen verreiben, bis sie feuchtem Sand gleicht.
Servieren
Servieren Sie die Tapioka sofort, solange der Fladen schön knackig ist und der Käse im Inneren flüssig und dehnbar bleibt. Passt hervorragend zu einer Tasse starkem schwarzen Kaffee.
Aufbewahren
Dieses Gericht kann nicht aufbewahrt werden. Beim Abkühlen verliert der Fladen seine Textur und wird zäh, weshalb er immer frisch zubereitet werden sollte.
Hinweis
Die Pfanne muss absolut trocken sein und eine gute Antihaftbeschichtung aufweisen, da die Stärke sonst sofort an der Oberfläche kleben bleibt.
