Culinária Brasileira
Tapioca com queijo e tomate
A Tapioca com queijo e tomate é um ícone do street food brasileiro e uma das opções mais queridas para um café da manhã ou lanche rápido. A base é uma massa única feita de goma de mandioca hidratada que, ao ser aquecida em uma frigideira seca, se aglutina magicamente em um disco perfeito, sem necessidade de farinha ou óleo. A receita ganha recheio de queijo muçarela que derrete com o calor, e rodelas de tomate que trazem um toque suculento. Folhas de manjericão fresco e uma pitada de orégano finalizam este lanche leve, sem glúten, crocante por fora e macio por dentro.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 210 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Gorduras
- 9 g
- Carboidratos
- 25 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte os tomates maduros em rodelas finas e rale o queijo sem…
Corte os tomates maduros em rodelas finas e rale o queijo semiduro no ralo grosso. Cortar os tomates em fatias finas garante que eles aqueçam sem soltar líquido em excesso dentro da tapioca.
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, garantindo…
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, garantindo que ela esteja limpa e completamente seca. Não adicione óleo, manteiga ou gordura nenhuma.
- 03
Peneire cerca de 60 gramas da goma hidratada diretamente sobr…
Peneire cerca de 60 gramas da goma hidratada diretamente sobre a frigideira quente, cobrindo o fundo e formando um disco uniforme de 3 a 4 mm de espessura. Alise a superfície com as costas de uma colher.
- 04
Deixe a massa cozinhar em fogo médio por cerca de 1 a 2 minutos
Deixe a massa cozinhar em fogo médio por cerca de 1 a 2 minutos. Você notará que os grãos de goma começam a se unir formando uma camada sólida e as bordas começam a se soltar da frigideira.
- 05
Distribua um quarto do queijo ralado sobre uma das metades do…
Distribua um quarto do queijo ralado sobre uma das metades do disco de tapioca e, por cima, coloque as rodelas de tomate, folhas de manjericão, uma pitada de orégano e sal. O queijo começará a derreter.
- 06
Com o auxílio de uma espátula, dobre a tapioca ao meio com cu…
Com o auxílio de uma espátula, dobre a tapioca ao meio com cuidado, formando uma meia-lua que cobre o recheio. Pressione levemente as bordas com a espátula para fechar a tapioca com a ajuda do queijo.
- 07
Deixe a tapioca dobrada aquecer por mais 30 segundos de cada…
Deixe a tapioca dobrada aquecer por mais 30 segundos de cada lado, até que o queijo esteja completamente derretido e a casca externa fique levemente crocante. Transfira para um prato e repita.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Esta receita exige o uso de goma de mandioca hidratada pronta para tapioca. Se você tiver apenas o polvilho seco, será necessário borrifar água e esfregar com as mãos até atingir o ponto de areia úmida e peneirar.
Como servir
Sirva a tapioca imediatamente, enquanto a massa mantém a sua textura crocante por fora e o queijo do recheio está bem derretido e puxa-puxa. Acompanha muito bem um café passado na hora.
Como armazenar
Esta preparação não pode ser guardada ou reaquecida. Ao esfriar, a massa perde totalmente a estrutura e fica borrachuda, por isso deve ser consumida logo após o preparo.
Observação
A frigideira deve estar completamente seca e ter um excelente revestimento antiaderente, caso contrário a goma vai grudar na panela.
