Бразильська кухня
Тапіока з сиром і томатами
Тапіока з сиром і томатами — це культова страва бразильського стріт-фуду та один із найпопулярніших варіантів швидкого сніданку. Основою служить унікальний коржик із зволоженого тапіокового крохмалю, який при нагріванні на сухій сковороді чарівним чином схоплюється в єдиний млинець без грама борошна чи олії. Гарячий коржик наповнюється ніжним напівтвердим сиром, який апетитно плавиться від внутрішнього тепла, і соковитими скибочками свіжих томатів, що додають приємну кислинку. Свіже листя базиліка та щіпка орегано завершують цю легку безглютенову закуску.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 210 ккал
- Білки
- 7 г
- Жири
- 9 г
- Вуглеводи
- 25 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Наріжте стиглі томати тонкими акуратними кружечками, а напівт…
Наріжте стиглі томати тонкими акуратними кружечками, а напівтвердий сир натріть на крупній тертці. Тонка нарізка томатів важлива, щоб вони встигли прогрітися всередині коржика, не виділяючи надлишку соку.
- 02
Розігрійте суху млинцеву сковороду з антипригарним покриттям…
Розігрійте суху млинцеву сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Олію додавати категорично не можна, сковорода повинна залишатися абсолютно сухою.
- 03
Рівномірно просійте близько 60 грамів гідратованої тапіоки че…
Рівномірно просійте близько 60 грамів гідратованої тапіоки через сито прямо на гарячу сковороду, формуючи рівний круглий млинець товщиною близько 3-4 мм. Розрівняйте поверхню тильною стороною ложки.
- 04
Готуйте коржик на середньому вогні приблизно 1-2 хвилини
Готуйте коржик на середньому вогні приблизно 1-2 хвилини. Ви побачите, як окремі крупинки крохмалю почнуть плавитися і з'єднуватися між собою, а краї коржика злегка піднімуться над сковородою.
- 05
Викладіть на одну половину коржика чверть натертого сиру, зве…
Викладіть на одну половину коржика чверть натертого сиру, зверху додайте пару скибочок томата, листики базиліка, щіпку орегано і солі. Сир почне плавитися від тепла основи майже відразу.
- 06
За допомогою лопатки акуратно складіть коржик навпіл, накрива…
За допомогою лопатки акуратно складіть коржик навпіл, накриваючи начинку вільною стороною, щоб вийшов півмісяць. Слегка притисніть краї лопаткою, скріплюючи їх за рахунок розплавленого сиру.
- 07
Прогрійте складену тапіоку ще по 30 секунд з кожного боку, що…
Прогрійте складену тапіоку ще по 30 секунд з кожного боку, щоб сир повністю розплавився, а сам коржик набув легкої хрусткої скоринки. Зніміть на тарілку і повторіть процес для інших порцій.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для цього рецепту потрібна саме готова гідратована тапіока (goma de mandioca hidratada). Якщо у вас звичайний сухий тапіоковий крохмаль, його потрібно попередньо збризнути водоію і перетерти руками до стану вологого піску.
Як подати
Подавайте тапіоку негайно, поки коржик зберігає приємний хрускіт, а сир всередині залишається рідким і тягучим. Відмінно доповнюється чашкою міцної чорної кави.
Як зберігати
Ця страва не підлягає зберіганню. При остиганні коржик втрачає свою текстуру і стає гумовим, тому готуйте її строго перед вживанням.
Нотатка
Сковорода обов'язково повинна бути сухою і з хорошим антипригарним покриттям, інакше крохмаль прилипне до поверхні.
