20-Minuten-Abendessen
Warmer Couscous-Salat mit Ofengemüse
Dieser wärmende Salat ist eine fantastische Möglichkeit, Ofengemüse in ein vollwertiges, eigenständiges Gericht zu verwandeln. Luftiger Couscous nimmt die Säfte von süßem Kürbis und zarter Aubergine perfekt auf und bildet eine geschmackvolle Basis. Nahrhafte Kichererbsen sorgen für Struktur, während cremiger, salziger Feta durch die Restwärme des Getreides leicht schmilzt. Ein feines Dressing aus Olivenöl und Knoblauch verbindet alle Komponenten harmonisch.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- 20-Minuten-Abendessen
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 410 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Ballaststoffe
- 7 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Backofen auf 200°C vorheizen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbisfleisch und Aubergine in gleich große, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- 02
Das Gemüse in eine tiefe Auflaufform geben, fein gehackten Kn…
Das Gemüse in eine tiefe Auflaufform geben, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl gründlich vermengen.
- 03
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen ca
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und die Aubergine an den Rändern leicht bräunt.
- 04
In der Zwischenzeit den Couscous in eine tiefe Schüssel geben…
In der Zwischenzeit den Couscous in eine tiefe Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
- 05
Den Deckel abnehmen und den Couscous mit einer Gabel vorsicht…
Den Deckel abnehmen und den Couscous mit einer Gabel vorsichtig von den Rändern zur Mitte hin auflockern, damit die Körnchen nicht verkleben.
- 06
Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, gründlich unter fließend…
Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 07
Den aufgelockerten Couscous und die Kichererbsen direkt in di…
Den aufgelockerten Couscous und die Kichererbsen direkt in die Form zum heißen Ofengemüse geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und vorsichtig wenden.
- 08
Den Feta-Käse mit den Händen grob über den Salat bröseln, sod…
Den Feta-Käse mit den Händen grob über den Salat bröseln, sodass er durch die Wärme leicht schmilzt, und sofort servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Wenn Sie am Vortag zubereitetes Gemüse verwenden, erwärmen Sie es einfach kurz im Ofen oder der Mikrowelle, damit der Salat angenehm warm bleibt.
Servieren
Den Salat sofort nach dem Mischen in großen, tiefen Tellern servieren, garniert mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie oder Minze.
Aufbewahren
Der Salat schmeckt frisch und warm am besten. Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden gelagert und sanft erwärmt werden.
Hinweis
Couscous muss nicht gekocht werden: Es reicht, ihn mit kochendem Wasser zu übergießen, was Zeit und Abwasch spart.
