Cenas en 20 minutos
Ensalada templada de cuscús con verduras al horno
Esta reconfortante ensalada templada es una magnífica forma de convertir las verduras al horno en un plato principal completo y delicioso. El cuscús, suelto y ligero, absorbe al instante los jugos de la calabaza dulce y la berenjena tierna, creando una base ideal. Los garbanzos aportan una textura firme, mientras que el queso feta, cremoso y salado, se funde suavemente con el calor del grano. Un aderezo simple de aceite de oliva y ajo unifica todos los sabores.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cenas en 20 minutos
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 410 kcal
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 16 g
- Carbohidratos
- 53 g
- Fibra
- 7 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 200°C
Precalienta el horno a 200°C. Corta la calabaza pelada y la berenjena en dados pequeños de unos 1,5 cm para que se asen al mismo tiempo sin deshacerse.
- 02
Coloca los dados de verdura en una fuente honda para horno, a…
Coloca los dados de verdura en una fuente honda para horno, añade el ajo picado finamente, sala al gusto y rocía con dos cucharadas de aceite de oliva.
- 03
Hornea las verduras durante unos 15 minutos, hasta que la cal…
Hornea las verduras durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor y la berenjena se dore por los bordes.
- 04
Mientras tanto, pon el cuscús en un bol hondo, añade una pizc…
Mientras tanto, pon el cuscús en un bol hondo, añade una pizca de sal, vierte 250 ml de agua hirviendo y tapa firmemente durante 5 minutos.
- 05
Destapa el cuscús y suéltalo con cuidado utilizando un tenedo…
Destapa el cuscús y suéltalo con cuidado utilizando un tenedor, moviéndolo desde los bordes hacia el centro para separar bien los granos.
- 06
Escurre los garbanzos de la lata en un colador, enjuágalos co…
Escurre los garbanzos de la lata en un colador, enjuágalos con agua fría del grifo y deja que escurran toda el agua por completo.
- 07
Incorpora el cuscús suelto y los garbanzos directamente a la…
Incorpora el cuscús suelto y los garbanzos directamente a la fuente con las verduras asadas calientes. Añade el resto del aceite de oliva y remueve con suavidad.
- 08
Desmenuza el queso feta con las manos sobre la ensalada templ…
Desmenuza el queso feta con las manos sobre la ensalada templada para que se ablande ligeramente con el calor residual, y sirve al instante.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Si usas verduras cocinadas el día anterior, caliéntalas un poco en el horno o microondas antes de mezclarlas con el cuscús para mantener el plato templado.
Cómo servir
Sirve la ensalada justo después de mezclarla en platos hondos amplios, espolvoreando más queso feta y un poco de perejil fresco picado por encima.
Cómo conservar
Es mejor consumir este plato templado en el momento. Guarda las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 24 horas y recalienta suavemente.
Nota
El cuscús no necesita cocinarse al fuego: basta con hidratarlo tapado en agua hirviendo, lo que ahorra tiempo y ensucia menos utensilios.
