20-Minuten-Abendessen
Ramen-Eiernudeln mit Pilzen und Spinat
Diese selbstgemachten Ramen sind das ideale schnelle Wohlfühlessen für hektische Tage, an denen man sich nach einer wärmenden, herzhaften Mahlzeit sehnt, ohne stundenlang Brühe kochen zu müssen. Die Eiernudeln nehmen die reichen Aromen von angebratenen Champignons und frischem Knoblauch sofort auf und entwickeln eine tiefe Geschmacksvielfalt. Frischer Spinat verleiht dem Gericht eine saftige grüne Komponente, während ein verquirltes Ei der Brühe eine wunderbar seidige, reichhaltige Konsistenz schenkt. Die dezente Salzigkeit der Sojasauce verbindet alle Zutaten harmonisch miteinander.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- 20-Minuten-Abendessen
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 380 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden
Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, damit er beim Anbraten sein volles Aroma optimal an das Öl abgeben kann.
- 02
Das Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer…
Das Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pilze und den Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Pilze einschrumpfen und leicht goldbraun werden.
- 03
Das Wasser zu den angebratenen Pilzen in den Topf gießen und…
Das Wasser zu den angebratenen Pilzen in den Topf gießen und die Sojasauce hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen, damit sich die Aromen ideal verbinden.
- 04
Die Eiernudeln in die kochende Pilzbrühe geben
Die Eiernudeln in die kochende Pilzbrühe geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen und die Nudeln dabei vorsichtig mit einer Gabel trennen, damit sie gleichmäßig kochen und nicht verkleben.
- 05
Die Spinatblätter unter fließendem Wasser gründlich abspülen,…
Die Spinatblätter unter fließendem Wasser gründlich abspülen, leicht trocken tupfen und im Ganzen in den Topf geben. Umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
- 06
In einer kleinen Schale die Eier mit einer Gabel leicht verqu…
In einer kleinen Schale die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Die Eimasse in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl in die leicht köchelnde Suppe gießen und dabei langsam rühren, um schöne Eifäden zu erzeugen.
- 07
Die Ramen für 1 weitere Minute auf dem Herd lassen, bis die E…
Die Ramen für 1 weitere Minute auf dem Herd lassen, bis die Eifäden vollständig gestockt sind. Danach den Topf von der Hitze nehmen und mit einem Deckel abdecken.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Um das Gericht noch nahrhafter zu machen, können Sie die Eier durch separat angebratenes Hühnerhackfleisch ersetzen.
Servieren
Gießen Sie die Ramen in tiefe Schalen, verteilen Sie Pilze und Spinat gleichmäßig und servieren Sie das Gericht sofort, bevor die Nudeln zu weich werden.
Aufbewahren
Dieses Gericht schmeckt frisch am besten. Bei der Lagerung saugen die Nudeln die Brühe weiter auf und verlieren ihre Struktur.
Hinweis
Die Menge der Sojasauce kann ganz nach persönlichem Geschmack angepasst werden, je nachdem wie salzig Sie es mögen.
