20-Minuten-Abendessen
Eiernudeln mit Gemüse und Cashewnüssen
Diese selbstgemachte Variante des chinesischen Lo Mein ist die perfekte Alternative zum Lieferservice und steht viel schneller auf dem Tisch. Zarte Eiernudeln werden in der Pfanne mit einer bunten Mischung aus knackigem Gemüse vereint und nehmen eine klassische asiatische Sauce aus Sojasauce und Sesamöl auf. Geröstete Cashewnüsse verleihen dem Gericht eine angenehm buttrige Textur, ein tiefes nussiges Aroma und einen herrlichen Biss. Die süß-salzige Sauce mit einer feinen Knoblauchnote umhüllt jede Zutat perfekt und sorgt für eine harmonische Balance zwischen weichen Nudeln und knackigem Gemüse.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- 20-Minuten-Abendessen
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 490 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 66 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eiernudeln nach…
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eiernudeln nach Packungsanweisung ca. 4-5 Minuten kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 02
Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden, Broccoli in…
Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden, Broccoli in kleine Röschen teilen, Knoblauch hacken und Sojasauce, Sesamöl und Zucker in einer Schale verrühren.
- 03
Die Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze…
Die Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind und duften, dann auf einen Teller geben.
- 04
In derselben Pfanne Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen, de…
In derselben Pfanne Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen, den Knoblauch 10 Sekunden anbraten, dann das gesamte Gemüse hinzufügen und 3-4 Minuten pfannenrühren.
- 05
Die gekochten Nudeln, die vorbereitete Sauce und die geröstet…
Die gekochten Nudeln, die vorbereitete Sauce und die gerösteten Cashewnüsse in die Pfanne geben und bei starker Hitze 1 Minute lang kräftig durchschwenken.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit das Gemüse seine kräftigen Farben behält und knackig bleibt, braten Sie es sehr schnell bei maximaler Hitze unter ständigem Rühren an.
Servieren
Servieren Sie die Nudeln heiß, üppig garniert mit einer Extraportion knusprigen Cashewnüssen und fein gehackten Frühlingszwiebeln.
Aufbewahren
In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne einen Esslöffel Wasser oder Sojasauce hinzufügen.
Hinweis
Es ist wichtig, die Eiernudeln im ersten Schritt nicht zu kochen, da sie noch eine Minute lang mit der heißen Sauce und dem Gemüse erhitzt werden.
