Italienische Küche
Überbackene Polpette in Tomatensauce
Überbackene Polpette sind der Inbegriff italienischer Gemütlichkeit. Die saftigen Hackbällchen werden in einer dichten Tomatensauce sanft geschmort. Das Besondere an italienischen Polpette ist die Zugabe von Parmesan und in Milch eingeweichtem Brot, was die Textur unvergleichlich weich und flaumig macht. Die Passata mit Knoblauch und Basiliukum durchdringt das Fleisch beim Backen und sorgt dafür, dass der Fleischsaft perfekt eingeschlossen bleibt. Ein wunderbares Familiengericht, das aufgewärmt noch intensiver schmeckt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 490 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Fett
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Ballaststoffe
- 3.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Das Weißbrot in einer kleinen Schüssel mit warmer Milch überg…
Das Weißbrot in einer kleinen Schüssel mit warmer Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, bis es die Flüssigkeit komplett aufgesaugt hat.
- 02
In einer großen Schüssel Hackfleisch, die Hälfte des Parmesan…
In einer großen Schüssel Hackfleisch, die Hälfte des Parmesans, eine gehackte Knoblauchzehe, Salz und das gut ausgedrückte Brot rasch vermengen.
- 03
Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen von der Größe einer…
Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen von der Größe einer Walnuss. Befeuchten Sie die Hände leicht, damit der Teig nicht klebt.
- 04
Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Polpette darin ca. 4-5 Minuten rundherum anbraten, bis sie eine leichte Kruste bekommen.
- 05
In einem Topf das restliche Öl erhitzen, den restlichen Knobl…
In einem Topf das restliche Öl erhitzen, den restlichen Knoblauch 1 Minute dünsten. Tomatenpassata, Basilikum und Salz dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
- 06
Die angebratenen Fleischbällchen nebeneinander in eine Auflau…
Die angebratenen Fleischbällchen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Mit der heißen Tomatensauce übergießen, sodass sie fast vollständig bedeckt sind.
- 07
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofe…
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für 15 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Um perfekt zarte Polpette zu erhalten, kneten Sie die Masse nicht zu lange, da das Fleisch sonst fest und zäh wird.
Servieren
Heiß direkt in der Auflaufform servieren, garniert mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan. Dazu passt Pasta oder frische Ciabatta.
Aufbewahren
Die geformten, rohen Bällchen lassen sich gut einfrieren. Das fertige Gericht hält sich im Kühlschrank problemlos bis zu 2 Tage.
Hinweis
Die Mischung aus Rind- und Schweinefleisch sorgt für das ideale Verhältnis von kräftigem Geschmack und Saftigkeit.
