Cuisine Italienne
Polpette au Four à la Sauce Tomate
Les polpette au four sont l'essence même du réconfort italien : de savoureuses boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate dense и parfumée. Contrairement aux boulettes classiques, la version italienne intègre du parmesan et du pain de mie trempé dans du lait, offrant une texture d'une tendreté absolue. La passata de tomate à l'ail et au basilic enveloppe la viande lors de la cuisson au four, préservant tout son moelleux. C'est le plat familial par excellence, idéal à laisser reposer pour sublimer les arômes.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 490 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 32 g
- Glucides
- 22 g
- Fibres
- 3.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Imbibez la mie de pain avec le lait chaud dans un bol pendant…
Imbibez la mie de pain avec le lait chaud dans un bol pendant 5 minutes pour qu'elle devienne complètement moelleuse.
- 02
Dans un récipient, rassemblez la viande hachée, la moitié du…
Dans un récipient, rassemblez la viande hachée, la moitié du parmesan, une gousse d'ail émincée, le sel et la mie de pain bien essorée. Mélangez brièvement.
- 03
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix. Humidifiez légèrement vos mains pour obtenir une surface lisse sans que la viande n'accroche.
- 04
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une…
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Saisissez les polpette 4 à 5 minutes pour créer une fine croûte dorée.
- 05
Dans une casserole, faites chauffer le reste d'huile, suer la…
Dans une casserole, faites chauffer le reste d'huile, suer la deuxième gousse d'ail 1 minute. Ajoutez la passata, le basilic, le sel et mijotez 5 minutes.
- 06
Disposez les boulettes saisies en une seule couche dans un pl…
Disposez les boulettes saisies en une seule couche dans un plat à gratin. Nappez-les généreusement avec la sauce tomate chaude.
- 07
Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez à 190°C pendant…
Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez à 190°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit gratiné.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour que les polpette restent très tendres, mélangez la farce rapidement sans trop la travailler, sinon la viande deviendra dense.
Comment servir
Servez bien chaud directement dans le plat, parsemé de basilic frais et de parmesan. Idéal avec des pâtes ou du pain ciabatta pour saucer.
Comment conserver
Les boulettes façonnées crues se congèlent très bien. Le plat cuisiné se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Note
L'utilisation d'un mélange de bœuf et de porc garantit un équilibre parfait entre profondeur des saveurs et jutosité.
