Culinária Italiana
Polpette ao Forno com Molho de Tomate
As polpette ao forno são o verdadeiro sinônimo de aconchego na culinária italiana, consistindo em almôndegas suculentas e macias cozidas em um molho de tomate encorpado. O segredo da textura suave, que derrete na boca, está na adição de queijo parmesão e miolo de pão embebido no leite à massa de carne. A passata de tomate apurada com alho e manjericão envolve as almôndegas no refratário, garantindo um cozimento úmido. Um prato familiar formidável que fica ainda mais saboroso se requentado no dia seguinte.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 490 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Gorduras
- 32 g
- Carboidratos
- 22 g
- Fibras
- 3.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Coloque o miolo de pão de molho no leite morno em uma tigela…
Coloque o miolo de pão de molho no leite morno em uma tigela pequena por 5 minutos para que absorva toda a umidade.
- 02
Em um refratário fundo, junte as carnes moídas, metade do par…
Em um refratário fundo, junte as carnes moídas, metade do parmesão, um dente de alho picado, o sal e o pão bem espremido. Misture apenas até ligar.
- 03
Modele pequenas almôndegas do tamanho de uma noz, mantendo as…
Modele pequenas almôndegas do tamanho de uma noz, mantendo as mãos levemente úmidas com água para obter uma superfície lisa.
- 04
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo…
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele as polpette por 4-5 minutos, virando-as para dourar e reter os sucos.
- 05
Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure o outro alho…
Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure o outro alho por 1 minuto. Adicione a passata, o manjericão e o sal, cozinhando por 5 minutos.
- 06
Ajeite as almôndegas seladas em uma única camada em um refrat…
Ajeite as almôndegas seladas em uma única camada em um refratário próprio para forno. Cubra-as por inteiro com o molho de tomate quente.
- 07
Salpique o restante do parmesão por cima e leve ao forno prea…
Salpique o restante do parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 190°C por 15 minutos até o molho borbulhar e o queijo gratinar.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para garantir polpette super macias, misture os ingredientes com as mãos rapidamente, sem trabalhar a carne em excesso para não endurecer.
Como servir
Sirva bem quente diretamente do refratário, finalizando com folhas de manjericão e parmesão ralado na hora. Acompanhe com uma massa ou fatias de ciabatta.
Como armazenar
As almôndegas moldadas cruas podem ser congeladas. Depois de prontas com o molho, duram até 2 dias bem fechadas na geladeira.
Observação
A combinação de carne bovina e suína é essencial para atingir a proporção ideal entre sabor pronunciado e suculência.
