Італійська кухня
Запечені Полпетте в Томатному Соусі
Запечені полпетте — це абсолютна класика італійського домашнього затишку, що є соковитими м'ясними кульками, томленими в густому томатному соусі. На відміну від звичайних тефтелей, в італійські полпетте обов'язково додають тертий пармезан та розмочений у молоці білий хліб, що робить їхню текстуру неймовірно м'якою та ніжною. Концентрована томатна пасата, прогріта з часником та базиліком, просочує м'ясо в процесі запекання, утримуючи вологу всередині.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 40 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 490 ккал
- Білки
- 28 г
- Жири
- 32 г
- Вуглеводи
- 22 г
- Клітковина
- 3.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Залийте м'якуш білого хліба теплим молоком у невеликій мисці…
Залийте м'якуш білого хліба теплим молоком у невеликій мисці і залиште на 5 хвилин, щоб хліб повністю напитався вологою.
- 02
У глибокій ємності з'єднайте м'ясний фарш, половину пармезану…
У глибокій ємності з'єднайте м'ясний фарш, половину пармезану, один подрібнений зубчик часнику, сіль і добре віджатий хлібний м'якуш. Швидко перемішайте.
- 03
Сформуйте з фаршу невеликі круглі фрикадельки розміром з воло…
Сформуйте з фаршу невеликі круглі фрикадельки розміром з волоський горіх, злегка змочуючи долоні водою.
- 04
Розігрійте столову ложку оливкової олії в сковороді
Розігрійте столову ложку оливкової олії в сковороді. Обсмажуйте полпетте близько 4-5 хвилин, акуратно переворачивая, до легкої скоринки.
- 05
В окремому сотейнику нагрійте оливкову олію, обсмажте другий…
В окремому сотейнику нагрійте оливкову олію, обсмажте другий зубчик часнику 1 хвилину. Влийте пасату, додайте базилік, сіль і тушіть 5 хвилин.
- 06
Викладіть обсмажені м'ясні шарики в форму для запекання в оди…
Викладіть обсмажені м'ясні шарики в форму для запекання в один шар. Залийте полпетте гарячим томатним соусом.
- 07
Посипте страву пармезаном і відправте форму в розігріту до 19…
Посипте страву пармезаном і відправте форму в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин, поки соус не почне густо вирувати.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб полпетте вийшли максимально ніжними, не вимішуйте фарш занадто довго, інакше фрикадельки стануть жорсткими.
Як подати
Подавайте полпетте гарячими прямо у формі для запекання, посипавши свіжим базиліком та пармезаном. На гарнір чудово підійде паста або чіабатта.
Як зберігати
Сформовані сирі фрикадельки можна заморозити, а готову запечену страву можна зберігати в холодильнику до 2 днів.
Нотатка
Використання суміші яловичого та свинячого фаршу забезпечує ідеальний баланс між м'ясним смаком та соковитістю.
