Cocina Italiana
Polpette al Horno en Salsa de Tomate
Las polpette al horno son un emblema del confort hogareño italiano, consistentes en jugosas y tiernas albóndigas cocinadas en una salsa de tomate concentrada y con mucho cuerpo. La clave de su textura esponjosa radica en incorporar queso parmesano y miga de pan remojada en leche, lo que hace que se deshagan en la boca. La pasata de tomate cocinada con ajo y albahaca baña la carne durante el horneado, aportando jugosidad и equilibrio. Una receta excelente para dejar asentada, ya que el reposo potencia todos sus matices.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 490 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Grasas
- 32 g
- Carbohidratos
- 22 g
- Fibra
- 3.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Remoje la miga de pan en la leche templada dentro de un cuenc…
Remoje la miga de pan en la leche templada dentro de un cuenco pequeño durante 5 minutos para que se ablande por completo.
- 02
En un bol amplio, mezcle la carne picada, la mitad del parmes…
En un bol amplio, mezcle la carne picada, la mitad del parmesano, un diente de ajo picado, la sal и la miga de pan bien escurrida. Ligue brevemente.
- 03
Forme albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez
Forme albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez. Humedézcase las manos con agua para que la superficie quede lisa y uniforme sin pegarse.
- 04
Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fue…
Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Selle las polpette de 4 a 5 minutos hasta que hagan una costra ligera.
- 05
En un cazo, caliente el aceite restante y dore el otro ajo 1…
En un cazo, caliente el aceite restante y dore el otro ajo 1 minuto. Vierta la pasata, sume la albahaca, la sal y cocine a fuego bajo 5 minutos.
- 06
Coloque las albóndigas selladas en una fuente refractaria en…
Coloque las albóndigas selladas en una fuente refractaria en una sola capa. Cúbralas por completo con la salsa de tomate caliente.
- 07
Espolvoree el parmesano restante por encima e introduzca en e…
Espolvoree el parmesano restante por encima e introduzca en el horno a 190°C. Hornee 15 minutos hasta que la salsa burbujee y el queso se dore.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para lograr unas albóndigas muy tiernas, mezcle el conjunto con rapidez sin compactar demasiado la carne, evitando que queden duras.
Cómo servir
Sirva bien calientes en la propia fuente de horno, espolvoreando albahaca fresca y más parmesano. Es ideal acompañarlas con rebanadas de pan ciabatta.
Cómo conservar
Las polpette formadas en crudo admiten congelación perfectamente. El plato terminado se conserva en la nevera hasta por 2 días.
Nota
Combinar carne picada de ternera y cerdo asegura un balance perfecto entre potencia cárnica y jugosidad natural.
