Deutsche Küche
Gebackener Quark mit Kirschen nach Käsekuchen-Art
Dieses Gericht ist der perfekte Hybrid aus einem gesunden Alltagsfrühstück und dem klassischen deutschen Käsekuchen. Die Quarkmasse wird zu einem luftigen Soufflé aufgeschlagen, das beim Backen ganz ohne schweren Teigboden eine seidige Textur annimmt. Saftige Sauerkirschen sinken in die Creme ein, platzen im Ofen auf und geben ihren tiefroten Fruchtsaft ab. Die feine Säure balanciert die sämige Süße des Quarks perfekt aus. Ein tolles Dessert-Format für jeden Tag.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 290 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen
Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. In einer tiefen Schüssel Quark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke vermengen.
- 02
Die Masse mit dem Stabmixer pürieren, bis eine absolut glatte…
Die Masse mit dem Stabmixer pürieren, bis eine absolut glatte, homogene Creme ohne Quarkstrukturen entsteht.
- 03
In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer k…
In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen, bis die Masse standfest ist.
- 04
Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter die Quarkmass…
Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter die Quarkmasse heben, dabei mit einem Spatel behutsam von unten nach oben arbeiten.
- 05
Zwei ofenfeste Portionsförmchen großzügig mit Butter einfetten
Zwei ofenfeste Portionsförmchen großzügig mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kirschen auf dem Boden der Formen verteilen.
- 06
Die luftige Quarkmasse in die Förmchen füllen
Die luftige Quarkmasse in die Förmchen füllen. Die restlichen Kirschen darauflegen und leicht in die Creme einsinken lassen.
- 07
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25 Minuten backen, bis…
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25 Minuten backen, bis die Masse aufgegangen, in der Mitte stabil und am Rand leicht goldbraun ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für die perfekte Käsekuchen-Konsistenz den Quark vorab unbedingt mit dem Stabmixer cremig pürieren, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
Servieren
Lauwarm oder vollständig ausgekühlt direkt in den Förmchen servieren, in denen das Gericht gebacken wurde. Mit etwas Puderzucker bestreuen.
Aufbewahren
Das Gericht kann wunderbar am Vorabend zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar – gut gekühlt schmeckt es noch kompakter.
Hinweis
Bei der Verwendung von Tiefkühlkirschen diese vorher komplett auftauen lassen und gut ausdrücken, damit die Quarkmasse nicht verwässert.
