Cuisine Allemande
Flan de Fromage Blanc Rétro aux Cerises Façon Käsekuchen
Ce plat est un hybride idéal entre le petit-déjeuner sain du matin et le célèbre gâteau allemand Käsekuchen. La base de fromage blanc est battue pour obtenir un soufflé aérien qui développe à la cuisson une texture soyeuse, sans la lourdeur d'une pâte à tarte. Des cerises juteuses sont nichées au cœur de la crème : au four, elles éclatent и libèrent leur jus rubis. L'acidité fruitée équilibre la douceur du fromage. Une version individuelle parfaite pour le quotidien.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 290 kcal
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 26 g
- Fibres
- 1.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Séparez les blancs des jaunes d'œufs
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, rassemblez le fromage blanc (ou le quark), les jaunes, les sucres et la fécule de maïs.
- 02
Mixez la préparation au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention…
Mixez la préparation au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse, onctueuse et sans aucun grumeau.
- 03
Dans un récipient propre, montez les blancs d'œufs en neige f…
Dans un récipient propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une mini pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des becs d'oiseaux.
- 04
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de fro…
Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de fromage en trois fois, en soulevant la masse à la spatule pour préserver l'air.
- 05
Beurrez généreusement deux ramequins allant au four
Beurrez généreusement deux ramequins allant au four. Tapissez le fond des moules avec la moitié des cerises dénoyautées.
- 06
Répartissez la crème légère dans les moules, lissez délicatement
Répartissez la crème légère dans les moules, lissez délicatement. Déposez le reste des cerises sur le dessus en les enfonçant à demi.
- 07
Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que l…
Enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les flans soient gonflés, pris au centre et joliment dorés sur les bords.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir une texture veloutée digne d'un grand Käsekuchen, mixez le fromage blanc au mixeur plongeant avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Comment servir
Servez ce flan tiède ou bien frais, directement dans les ramequins de cuisson. Décorez d'un voile de sucre glace et d'une feuille de menthe.
Comment conserver
Ce dessert se prépare idéalement la veille. Conservez-le au frais pendant 2 jours maximum ; il gagnera en fermeté et en fraîcheur.
Note
Si vous optez pour des cerises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les longuement dans une passoire pour ne pas gorger la pâte d'eau.
