Немецкая кухня
Запечённый творог с вишней в стиле Кэзекухен
Это блюдо представляет собой идеальный гибрид между утренним полезным завтраком и знаменитым немецким пирогом Käsekuchen. Творожная основа взбивается до состояния нежного, воздушного суфле, которое при запекании приобретает шелковистую текстуру, но остается легким благодаря отсутствию тяжелой песочной основы. Спелая вишня закладывается прямо вглубь творожной массы: в духовке ягоды прогреваются, лопаются и отдают соусу свой насыщенный рубиновый сок. Яркая фруктовая кислинка безупречно прорезает сливочную сладость творога, создавая гармоничный контраст. Такой порционный бейк (bake) — великолепный формат для немецкого повседневного стола, сочетающий в себе домашний уют и ресторанную эстетику.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 25 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 290 ккал
- Белки
- 18 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 26 г
- Клетчатка
- 1.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разделите куриные яйца на белки и желтки
Разделите куриные яйца на белки и желтки. В глубокой миске соедините творог (или кварк), яичные желтки, обычный и ванильный сахар, а также кукурузный крахмал.
- 02
Тщательно пробейте массу погружным блендером до состояния абс…
Тщательно пробейте массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого, однородного крема без крупинок творога. Если блендера нет, предварительно перетрите творог через сито и вымешайте венчиком.
- 03
В отдельной чистой и сухой емкости взбейте яичные белки со ще…
В отдельной чистой и сухой емкости взбейте яичные белки со щепоткой соли до получения плотной, устойчивой белой пены, которая держит форму при переворачивании миски.
- 04
Аккуратно, в три приема, введите взбитые белки в творожную массу
Аккуратно, в три приема, введите взбитые белки в творожную массу. Перемешивайте силиконовой лопаткой плавными движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушную структуру пузырьков воздуха.
- 05
Щедро смажьте две порционные жаропрочные формочки кусочком сл…
Щедро смажьте две порционные жаропрочные формочки кусочком сливочного масла. Выложите на дно форм половину ягод вишни (если они крупные, можно разрезать пополам).
- 06
Заполните формочки воздушной творожной смесью, аккуратно разр…
Заполните формочки воздушной творожной смесью, аккуратно разравнивая поверхность лопаткой. Сверху красиво распределите оставшиеся ягоды вишни, слегка утапливая их пальцем внутрь теста.
- 07
Поместите формочки в разогретую до 180 градусов духовку
Поместите формочки в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте десерт в течение 25 минут: масса должна заметно подняться, стать упругой в центре и приобрести легкую золотистую корочку по краям.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы текстура получилась абсолютно кремовой и напоминала настоящий немецкий Кэзекухен, обязательно пробейте творог блендером или протрите через мелкое сито перед добавлением остальных ингредиентов.
Как подать
Подавайте запеканку слегка теплой или полностью охлажденной в тех же формочках, в которых она выпекалась. Сверху можно присыпать щепоткой сахарной пудры или украсить листочком мяты.
Как хранить
Блюдо можно полностью приготовить накануне вечером. Остывший десерт храните в холодильнике до 2 суток, он станет только плотнее и вкуснее.
Заметка
Если вы используете замороженную вишню, предварительно разморозьте её и тщательно зажмите в сите, чтобы лишний сок не сделал творожное тесто водянистым.
