Cocina Alemana
Pastelito de Requesón con Cerezas Estilo Käsekuchen
Este plato es un híbrido ideal entre un desayuno nutritivo diario y el célebre pastel alemán Käsekuchen. La base de queso quark o requesón fino se bate logrando un suflé aireado que se hornea hasta adquirir una textura sedosa que se deshace en la boca, prescindiendo de masas pesadas. Las cerezas se hunden en la crema: con el calor del horno revientan y tiñen el centro con su jugo rubí. Un contrapunto ácido frutal que aligera la suntuosidad láctea. Un formato monoporción excelente.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 290 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 26 g
- Fibra
- 1.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Separe las claras de las yemas de huevo
Separe las claras de las yemas de huevo. En un bol amplio, combine el queso quark, las yemas, el azúcar blanco, el azúcar vainillado y el almidón de maíz.
- 02
Triture la mezcla con la batidora de mano hasta lograr una cr…
Triture la mezcla con la batidora de mano hasta lograr una crema fina, lisa y completamente homogénea.
- 03
En un cuenco limpio y seco, monte las claras a punto de nieve…
En un cuenco limpio y seco, monte las claras a punto de nieve firme junto con una pizca de sal hasta que hagan picos estables.
- 04
Incorpore las claras montadas al batido de queso en tres tand…
Incorpore las claras montadas al batido de queso en tres tandas, mezclando despacio con una espátula de abajo hacia arriba para retener el aire.
- 05
Engrase dos moldes individuales refractarios con la mantequilla
Engrase dos moldes individuales refractarios con la mantequilla. Reparta la mitad de las cerezas deshuesadas en el fondo.
- 06
Vierta la masa ligera en los moldes, alisando la superficie
Vierta la masa ligera en los moldes, alisando la superficie. Coloque las cerezas restantes por encima, hundiéndolas levemente con el dedo.
- 07
Introduzca los moldes en el horno precalentado a 180°C
Introduzca los moldes en el horno precalentado a 180°C. Hornee durante 25 minutos hasta que suban, el centro cuaje y los bordes se doren.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para lograr una textura fina idónea, triture el requesón o quark con la batidora de mano antes de ligar el resto de componentes, eliminando grumos.
Cómo servir
Sirva templado o bien frío en los mismos moldes de horneado. Puede decorar con una lluvia fina de azúcar glas o un brote de menta.
Cómo conservar
Este horneado se puede dejar listo desde la noche anterior. Guardado en la nevera dura hasta 2 días, ganando firmeza y asentando los aromas.
Nota
Si emplea cerezas congeladas, descongélelas por completo y escúrralas bien apretando en un colador para no aguar el batido de huevo.
