Culinária Alemã
Suflê de Leitelho com Cerejas Estilo Käsekuchen
Este prato é o híbrido perfeito entre um café da manhã leve e a famosa torta alemã Käsekuchen. A base de quark ou coalhada fina é batida até virar um suflê aerado que, ao assar, ganha uma consistência sedosa e delicada, dispensando massas pesadas. As cerejas são acomodadas no miolo do creme: no forno elas estouram, liberando um caldo rubi aromático. Essa acidez frutada quebra o dulçor do queijo. Uma opção charmosa em porções individuais para o dia a dia.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 290 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Gorduras
- 12 g
- Carboidratos
- 26 g
- Fibras
- 1.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Separe as claras das gemas dos ovos
Separe as claras das gemas dos ovos. Em uma tigela funda, misture o quark, as gemas, o açúcar refinado, o açúcar baunilhado e o amido de milho.
- 02
Bata a mistura com o mixer de mão até obter um creme brilhant…
Bata a mistura com o mixer de mão até obter um creme brilhante, liso e sem nenhuma textura de pelotas.
- 03
Em outra tigela limpa, bata as claras em neve firme com uma p…
Em outra tigela limpa, bata as claras em neve firme com uma pitada de sal até que fiquem bem consistentes.
- 04
Incorpore as claras em neve ao creme de quark delicadamente e…
Incorpore as claras em neve ao creme de quark delicadamente em três partes, usando uma espátula em movimentos circulares de baixo para cima.
- 05
Unte dois ramequins individuais com a manteiga
Unte dois ramequins individuais com a manteiga. Distribua metade das cerezas sem caroço no fundo dos potes.
- 06
Preencha os potinhos com o creme de queijo leve, nivelando o…
Preencha os potinhos com o creme de queijo leve, nivelando o topo. Disponha as cerezas restantes por cima, empurrando-as levemente para dentro.
- 07
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos até o suflê…
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos até o suflê crescer, firmar no centro e as bordas dourarem levemente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para atingir aquela textura aveludada típica de confeitaria, bata o quark no processador ou mixer antes de juntar os outros ingredientes.
Como servir
Sirva o doce morno ou gelado diretamente nos próprios potinhos em que foi assado. Salpique açúcar de confeiteiro para decorar.
Como armazenar
Este suflê pode ser assado na véspera. Depois de frio, conserve na geladeira por até 2 dias; ele ganha mais estrutura quando gelado.
Observação
Caso use cerejas congeladas, descongele-as por completo e aperte-as em uma peneira para eliminar a água e não desandar o creme.
