Cocina americana moderna
Ensalada picada con garbanzos y aderezo ranchero
La ensalada picada (chopped salad) es una genial idea estadounidense para el almuerzo, en la que todos los ingredientes se cortan en cubitos pequeños para que cada cucharada ofrezca un equilibrio perfecto de sabores. En esta versión, los garbanzos tiernos aportan una base sustanciosa, mientras que los pepinos crujientes, el pimiento dulce y las jugosas hojas de lechuga aportan frescura. El salami picante o el pavo, combinados con dados de queso, aportan consistencia al plato y un toque salado muy marcado. Toda esta delicia se une a una versión ligera del famoso aderezo «ranch», con un toque de zumo de limón, que aporta cremosidad a la ensalada sin resultar pesada. El aderezo se puede preparar con antelación, lo que convierte a esta ensalada en una opción ideal para almuerzos rápidos y saludables durante toda la semana.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina americana moderna
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 345 kcal
- Proteínas
- 21 g
- Grasas
- 17 g
- Carbohidratos
- 25 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Empieza preparando el aderezo
Empieza preparando el aderezo: en un bol pequeño, mezcla el yogur espeso, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo en polvo, el eneldo seco y una pizca de sal. Mézclalo bien con unas varillas hasta obtener una textura cremosa y homogénea, y guárdalo en la nevera para que los sabores se mezclen bien.
- 02
Escurre los garbanzos en conserva en un colador y enjuágalos…
Escurre los garbanzos en conserva en un colador y enjuágalos bien bajo el grifo con agua fría para eliminar el líquido almidonado. Deja los garbanzos en el colador un par de minutos para que se escurra por completo el exceso de agua.
- 03
Corta los pepinos, el pimiento dulce, el salami y el queso en…
Corta los pepinos, el pimiento dulce, el salami y el queso en cubitos pequeños y uniformes, del tamaño de los garbanzos. Este corte es un paso clave que garantiza que la ensalada sea fácil de comer y que cada bocado resulte equilibrado.
- 04
Pica finamente las hojas crujientes de lechuga iceberg o romaine
Pica finamente las hojas crujientes de lechuga iceberg o romaine. Procura que los trozos de lechuga no sean demasiado grandes y que se mezclen bien con el resto de ingredientes más consistentes.
- 05
En una ensaladera grande, mezcla los garbanzos, las verduras…
En una ensaladera grande, mezcla los garbanzos, las verduras cortadas, la carne, el queso y las hierbas aromáticas. Añade el aderezo ranchero bien frío y remueve con cuidado con movimientos de abajo hacia arriba, para que la salsa cubra uniformemente cada trozo sin aplastar las verduras.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Para mantener la ensalada lo más crujiente posible, corta las verduras en dados del mismo tamaño, no más grandes que un garbanzo: ese es el secreto de la textura perfecta.
Cómo servir
Sirve la ensalada espolvoreada con un puñado de semillas de calabaza tostadas o picatostes para darle un toque extra crujiente.
Cómo conservar
Guarda los ingredientes picados y el aderezo en recipientes separados en el refrigerador hasta por 3 días. Mézclalos justo antes de servir.
Nota
Puedes sustituir fácilmente el salami por pavo asado o pechuga de pollo para hacer el plato más ligero.
