Cocina Brasileña
Pão de Queijo con hierbas y parmesano
Esta variación moderna del tradicional Pão de Queijo brasileño ofrece un perfil gastronómico más intenso y profundo. A la clásica textura elástica de la masa de tapioca se suma la marcada personalidad del queso parmesano curado y un toque fresco de hierbas finamente picadas. Las hierbas no solo decoran de forma atractiva la superficie dorada, sino que liberan todo su aroma con el calor del horno, equilibrando la riqueza grasa del queso. El plato mantiene su característica estructura esponjosa, ganando un toque sofisticado de fusión.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 310 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 15 g
- Carbohidratos
- 33 g
- Fibra
- 0.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
En una cacerola pequeña, mezcla la leche, el agua, el aceite…
En una cacerola pequeña, mezcla la leche, el agua, el aceite vegetal, la sal y el ajo en polvo para darle un toque aromático. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
- 02
Coloca el almidón de tapioca en un tazón grande resistente al…
Coloca el almidón de tapioca en un tazón grande resistente al calor, vierte con cuidado el líquido hirviendo y remueve enérgicamente con una espátula hasta formar una masa compacta.
- 03
Deja reposar la masa escaldada a temperatura ambiente de 10 a…
Deja reposar la masa escaldada a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos para que se temple, evitando así que los huevos que se añaden después se cuajen con el calor.
- 04
Pica finamente las hierbas frescas con un cuchillo, desechand…
Pica finamente las hierbas frescas con un cuchillo, desechando los tallos duros. Hazlo lo más fino posible para que se distribuyan de manera uniforme sin crear bolsas de humedad.
- 05
Añade los huevos a la masa templada uno a uno, mezclando bien…
Añade los huevos a la masa templada uno a uno, mezclando bien con las manos tras cada adición. La masa parecerá resbaladiza al principio, pero luego quedará fina y brillante.
- 06
Agrega al tazón el parmesano rallado fino y las hierbas picadas
Agrega al tazón el parmesano rallado fino y las hierbas picadas. Integra todo con las manos hasta que el queso y las motas verdes queden perfectamente distribuidos por toda la masa elástica.
- 07
Engásate las manos con un poco de aceite y forma bolitas del…
Engásate las manos con un poco de aceite y forma bolitas del tamaño de una nuez grande. Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando 3-4 cm de separación.
- 08
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 190°C y horne…
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 190°C y hornea las piezas durante 20 minutos. Las bolitas se inflarán, quedarán redondas y el parmesano de la superficie formará una costra dorada.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Utiliza solo hierbas frescas (como perejil, eneldo o cebollino) y sécalas por completo tras lavarlas para que el exceso de agua no altere la textura de la masa.
Cómo servir
Sirve los panecillos calientes acompañados de mantequilla blanda o queso crema mientras conservan su increíble aroma herbal и su corteza crujiente.
Cómo conservar
Los panecillos ya fríos se pueden guardar en una bolsa hasta 24 horas. Antes de servir, salpícalos con agua y caliéntalos en el horno a 180°C unos 5 minutos.
Nota
La masa con hierbas se puede bolear y congelar en una bandeja. Hornea los panecillos congelados directamente a 180°C durante 5 minutos más de lo habitual.
