Culinária Brasileira
Pão de Queijo com ervas e parmesão
Esta variação moderna do tradicional Pão de Queijo brasileiro oferece um perfil gastronômico mais marcante e profundo. À clássica textura elástica da massa de polvilho, adicionamos a picância distinta do queijo parmesão curado e o frescor de ervas frescas bem picadinhas. As ervas não apenas criam um lindo efeito salpicado na casca dourada, mas também liberam seu perfume sob o calor do forno, equilibrando a riqueza amanteigada do queijo. O prato mantém sua estrutura porosa característica, ganhando uma nota nobre de fusão.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 310 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Gorduras
- 15 g
- Carboidratos
- 33 g
- Fibras
- 0.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Em uma panela pequena, junte o leite, a água, o óleo vegetal,…
Em uma panela pequena, junte o leite, a água, o óleo vegetal, o sal e o alho em pó para dar um toque aromático. Leve ao fogo médio e deixe a mistura levantar fervura total.
- 02
Coloque o polvilho em uma tigela grande resistente ao calor,…
Coloque o polvilho em uma tigela grande resistente ao calor, despeje com cuidado a mistura de leite fervente e comece imediatamente a misturar vigorosamente com uma espátula até formar uma massa grossa.
- 03
Deixe a massa escaldada descansar em temperatura ambiente por…
Deixe a massa escaldada descansar em temperatura ambiente por cerca de 10-15 minutos até que fique morna, evitando que os ovos cozinhem ao serem adicionados à massa quente.
- 04
Pique as ervas frescas bem fininho com uma faca, descartando…
Pique as ervas frescas bem fininho com uma faca, descartando os talos mais grossos. Pique o máximo possível para que as folhas fiquem distribuídas de forma homogênea na massa.
- 05
Adicione os ovos à massa morna, um de cada vez, misturando mu…
Adicione os ovos à massa morna, um de cada vez, misturando muito bem com as mãos após cada adição. A massa vai parecer separada no início, mas depois ficará lisa e brilhante.
- 06
Adicione o queijo parmesão ralado fino e as ervas picadas à t…
Adicione o queijo parmesão ralado fino e as ervas picadas à tigela. Incorpore tudo com as mãos até que o queijo e os pontinhos verdes fiquem distribuídos de forma homogênea por toda a mistura.
- 07
Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas do tamanh…
Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas do tamanho de uma noz. Arrume-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando 3-4 cm de espaço entre elas.
- 08
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 190°C e asse os pães…
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 190°C e asse os pães de queijo por 20 minutos. Eles devem estufar, ficar redondinhos e o parmesão na superfície vai formar uma casquinha bem dourada e crocante.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Use apenas ervas frescas (como salsa, dil ou um pouco de cebolinha) e seque-as muito bem após a lavagem para que a umidade extra não desande a textura da massa.
Como servir
Sirva os pãezinhos bem quentes com manteiga amolecida ou cream cheese enquanto eles mantêm seu incrível aroma de ervas e casca crocante.
Como armazenar
Os pães de queijo frios podem ser guardados em um saco por até 24 horas. Antes de servir, borrife com água e aqueça no forno a 180°C por cerca de 5 minutos.
Observação
A massa com ervas pode ser modelada em bolinhas e congelada em uma assadeira. Asse os pães congelados sem descongelar a 180°C por mais 5 minutos.
