Cocina americana moderna
Ensalada de pasta con brócoli y queso cheddar
La ensalada americana de pasta (pasta salad) es un éxito rotundo para un almuerzo rápido y sustancioso, que con el tiempo se vuelve aún más sabrosa. En esta receta utilizamos pasta corta, que absorbe perfectamente la salsa, crujientes ramilletes de brócoli ligeramente escaldados y vistosos cubitos de queso cheddar curado. Un aderezo ligero y cremoso a base de yogur espeso, con un toque de mostaza y zumo de limón, une todos los ingredientes, aportando al plato un toque ácido refrescante y una suavidad cremosa sin la pesadez de la mayonesa. Este plato equilibrado es ideal para prepararlo con varios días de antelación: la pasta absorbe los aromas del aderezo y las verduras conservan su agradable textura crujiente.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina americana moderna
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 14 g
- Carbohidratos
- 52 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pon a hervir agua en una cacerola grande, échale sal generosa…
Pon a hervir agua en una cacerola grande, échale sal generosamente y añade la pasta corta. Cuécela siguiendo las instrucciones del envase hasta que quede al dente, para que la pasta conserve su textura firme y no se deshaga al mezclar la ensalada.
- 02
Dos minutos antes de que la pasta esté lista, añade a la cace…
Dos minutos antes de que la pasta esté lista, añade a la cacerola los ramilletes de brócoli, previamente cortados en trozos pequeños. El brócoli debe adquirir un color verde intenso y ablandarse ligeramente, pero conservando al mismo tiempo una agradable textura crujiente. Escurre la pasta con el brócoli en un colador y enjuágala inmediatamente con agua helada para detener por completo el proceso de cocción.
- 03
Corta el queso cheddar curado en cubitos uniformes de aproxim…
Corta el queso cheddar curado en cubitos uniformes de aproximadamente 1 centímetro. Si los trozos son todos del mismo tamaño, el queso se repartirá de forma homogénea por toda la masa y se notará en cada bocado.
- 04
En un bol hondo aparte, mezcla el yogur espeso, la mostaza de…
En un bol hondo aparte, mezcla el yogur espeso, la mostaza de Dijon, el zumo de limón recién exprimido, la sal y la pimienta negra. Bate bien todo con un tenedor o unas varillas hasta obtener una salsa suave y homogénea con un toque ácido refrescante.
- 05
En una ensaladera grande, mezcla la pasta ya fría con el bróc…
En una ensaladera grande, mezcla la pasta ya fría con el brócoli, los dados de queso cheddar y la salsa cremosa que has preparado. Remueve con cuidado con movimientos de abajo hacia arriba para que la salsa cubra bien cada ingrediente.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para evitar que la pasta absorba todo el aderezo y la ensalada quede seca, asegúrate de enjuagar la pasta cocida con agua fría; esto detiene la cocción y elimina el exceso de almidón.
Cómo servir
Sirve la ensalada fría, añadiendo si lo deseas un puñado de nueces tostadas o semillas de girasol para un toque extra crujiente.
Cómo conservar
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Mezcla ligeramente la ensalada antes de servirla.
Nota
Para una versión más saciante, puedes añadir a esta ensalada cubitos de pollo asado o un poco de tocino crujiente.
