Cozinha americana moderna
Salada de macarrão com brócolis e queijo cheddar
A salada americana de macarrão (pasta salad) é um sucesso garantido para um almoço rápido e satisfatório, que fica cada vez mais saboroso com o passar do tempo. Nesta receita, usamos macarrão curto, que absorve perfeitamente o molho, floretes crocantes de brócolis levemente escaldados e cubinhos coloridos de queijo cheddar envelhecido. Um molho leve e cremoso à base de iogurte espesso, com adição de mostarda e suco de limão, une todos os ingredientes, conferindo ao prato uma acidez refrescante e uma suavidade cremosa, sem o peso excessivo da maionese. Este prato equilibrado é ideal para ser preparado com alguns dias de antecedência: a massa absorve os aromas do molho, enquanto os vegetais mantêm sua agradável crocância.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha americana moderna
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Gorduras
- 14 g
- Carboidratos
- 52 g
- Fibras
- 6 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva água, salgue bem e coloque o maca…
Em uma panela grande, ferva água, salgue bem e coloque o macarrão de cozimento rápido. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, para que o macarrão mantenha a consistência firme e não se desfaça ao misturar a salada.
- 02
Dois minutos antes de a massa ficar pronta, adicione à panela…
Dois minutos antes de a massa ficar pronta, adicione à panela as florzinhas de brócolis, previamente cortadas em pedaços pequenos. O brócolis deve ficar verde-vivo e amolecer levemente, mas mantendo uma textura crocante agradável. Escorra a massa com o brócolis em uma peneira e lave imediatamente com água gelada para interromper completamente o processo de cozimento.
- 03
Corte o queijo cheddar envelhecido em cubinhos uniformes de c…
Corte o queijo cheddar envelhecido em cubinhos uniformes de cerca de 1 centímetro. O tamanho uniforme dos cubos permitirá que o queijo se distribua de maneira homogênea na mistura e seja sentido em cada mordida.
- 04
Em uma tigela funda separada, misture o iogurte espesso, a mo…
Em uma tigela funda separada, misture o iogurte espesso, a mostarda de Dijon, o suco de limão espremido na hora, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem tudo com um garfo ou um batedor até obter um molho liso e homogêneo, com um toque refrescante de acidez.
- 05
Em uma saladeira grande, misture o macarrão já resfriado com…
Em uma saladeira grande, misture o macarrão já resfriado com os brócolis, os cubinhos de cheddar e o molho cremoso já preparado. Misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, para que o molho envolva cada ingrediente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para evitar que o macarrão absorva todo o molho e a salada fique seca, certifique-se de lavar a massa cozida em água fria - isso interrompe o cozimento e remove o excesso de amido.
Como servir
Sirva a salada gelada, opcionalmente adicionando um punhado de nozes torradas ou sementes de girassol para uma crocância extra.
Como armazenar
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Misture levemente a salada antes de servir.
Observação
Para uma versão mais substancial, você pode adicionar cubos de frango assado ou um pouco de bacon crocante a esta salada.
