Cuisine mondiale
Wraps de chawarma au poulet
Le chawarma au poulet est un best-seller absolu de la cuisine de rue du Moyen-Orient, apprécié dans le monde entier pour son parfum d'épices et sa texture juteuse. Le secret réside dans une marinade de cumin, coriandre et paprika qui imprègne les hauts de cuisses de poulet, les rendant tendres et savoureux à la cuisson. La viande est enveloppée dans une galette tiède avec des concombres croquants et des tomates fraîches, le tout lié par une sauce onctueuse au yaourt et à l'ail. Une recette parfaite pour un repas rapide et gourmand.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 44 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Sortez le poulet mariné du réfrigérateur 15 minutes avant la…
Sortez le poulet mariné du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour le ramener à température ambiante.
- 02
Préparez la sauce
Préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, le jus de citron, une pincée de sel et l'ail râpé dans un bol jusqu'à consistance crème.
- 03
Faites chauffer une poêle à feu vif
Faites chauffer une poêle à feu vif. Saisissez les morceaux de poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 04
Laissez reposer la viande pendant 3 minutes sur une planche p…
Laissez reposer la viande pendant 3 minutes sur une planche pour emprisonner les jus, puis émincez-la en fines lamelles.
- 05
Épépinez les tomates (pour éviter de détremper le wrap) et co…
Épépinez les tomates (pour éviter de détremper le wrap) et coupez-les en lanières. Taillez les concombres en fins bâtonnets.
- 06
Étalez la galette, nappez le centre de sauce à l'ail, déposez…
Étalez la galette, nappez le centre de sauce à l'ail, déposez le poulet tiède puis ajoutez les tomates et les concombres.
- 07
Rabattez les bords inférieurs et latéraux, roulez fermement l…
Rabattez les bords inférieurs et latéraux, roulez fermement le wrap et faites-le griller 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Privilégiez les hauts de cuisses de poulet plutôt que le blanc : ils contiennent assez de gras naturel pour rester très juteux, même saisis à feu vif.
Comment servir
Enroulez la base du wrap dans du papier cuisson pour éviter que la sauce ne coule et servez immédiatement tant que la galette est chaude.
Comment conserver
Conservez la viande cuite et la sauce séparément au frais pendant 2 jours maximum. Assemblez et grillez le wrap au dernier moment.
Note
Une fois le wrap garni et roulé, passez-le 1 minute de chaque côté dans une poêle à sec pour sceller le pliage et apporter du croustillant.
