Мировая кухня
Chicken shawarma wraps
Куриная шаверма — абсолютный бестселлер ближневосточного стритфуда, завоевавший признание во всем мире благодаря ураганному аромату специй и безупречной сочности. Секрет этого рецепта кроется в ярком маринаде из кумина, кориандра и паприки, который пропитывает нежное куриное бедро, делая его потрясающе мягким и пряным при обжарке. Мясо заворачивается в теплую, эластичную лепешку вместе с хрустящими огурцами и сочными томатами, освежающими каждый укус. Финальный штрих — густой чесночно-йогуртовый соус, который связывает плотную мясную текстуру и свежие овощи в гармоничный, тающий во рту ролл.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 480 ккал
- Белки
- 32 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 44 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Достаньте замаринованное в специях и оливковом масле куриное…
Достаньте замаринованное в специях и оливковом масле куриное филе из холодильника за 15 минут до готовки, чтобы оно согрелось до комнатной температуры — так мясо прожарится максимально равномерно.
- 02
Приготовьте соус
Приготовьте соус: в глубокой пиале соедините густой греческий йогурт, лимонный сок, щепотку соли и чеснок, натертый на мелкой терке. Тщательно вымешайте массу ложкой до однородного кремового состояния и отставьте в сторону.
- 03
Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на сильном огне
Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на сильном огне. Выложите полоски куриного бедра в один слой и обжаривайте в течение 6-8 минут с каждой стороны, пока мясо не покроется плотной, аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
- 04
Переложите обжаренную курицу на доску и дайте ей отдохнуть 3…
Переложите обжаренную курицу на доску и дайте ей отдохнуть 3 минуты, чтобы мясные соки распределились внутри волокон. Затем острым ножом нарежьте филе на тонкие порционные слайсы.
- 05
Пока мясо отдыхает, подготовьте овощи
Пока мясо отдыхает, подготовьте овощи: томаты разрежьте пополам, удалите жидкую сердцевину с семенами (чтобы ролл не размок) и нарежьте соломкой. Огурцы также нарежьте тонкими продолговатыми брусочками.
- 06
Разложите лепешку или лаваш на чистой поверхности
Разложите лепешку или лаваш на чистой поверхности. Смажьте центр широкой полосой чесночного соуса, сверху выложите горку теплой нарезанной курицы, а рядом аккуратно распределите соломку из огурцов и томатов.
- 07
Подогните нижний и боковые края лепешки внутрь, после чего пл…
Подогните нижний и боковые края лепешки внутрь, после чего плотно сверните ее в аккуратный закрытый ролл. Подсушите готовую шаверму на раскаленной сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до появления хрустящих полосок.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для шавермы выбирайте филе бедра, а не грудку — в бедрышках достаточно естественного жира, поэтому мясо останется экстремально сочным даже после интенсивной обжарки на сильном огне.
Как подать
После сборки заверните ролл в пергамент или фольгу до половины, чтобы соус не вытекал, и сразу подавайте, пока лепешка сохраняет хруст.
Как хранить
Храните маринованное обжаренное мясо и соус в холодильнике отдельно до 2 дней. Собирайте и прогревайте ролл исключительно перед подачей, иначе овощи пустят сок, а лаваш размякнет.
Заметка
Перед сборкой обязательно обжарьте готовую собранную шаверму на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны — это запечатает шов лепешки и подарит шикарный хруст.
