Menu enfant sans larmes
Nuggets de poulet faits maison
Le grand favori des enfants dans une version totalement saine ! Le tendre filet de poulet reste juteux à l'intérieur grâce à une marinade préalable au yaourt, et à l'extérieur, il se couvre d'une croûte dorée super croustillante à base de cornflakes, cuite directement au four sans une goutte de friture.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Menu enfant sans larmes
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 361 kcal
- Protéines
- 43.8 g
- Lipides
- 7.1 g
- Glucides
- 28.7 g
- Fibres
- 1.2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préchauffer le four à 200 °C
Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé de qualité ou d'un tapis en silicone.
- 02
Sécher le filet de poulet avec du papier absorbant et le coup…
Sécher le filet de poulet avec du papier absorbant et le couper perpendiculairement aux fibres en petits médaillons plats d'environ 1,5 cm d'épaisseur — comme de vrais nuggets.
- 03
Dans un grand bol, battre au fouet le yaourt nature, l'œuf, l…
Dans un grand bol, battre au fouet le yaourt nature, l'œuf, la farine de riz, le paprika doux et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse et liquide. Y plonger les morceaux de poulet et mélanger pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce.
- 04
Verser les cornflakes dans un sachet solide et passer un roul…
Verser les cornflakes dans un sachet solide et passer un rouleau à pâtisserie dessus (ou mixer par 3 ou 4 impulsions courtes) pour obtenir des miettes moyennes et texturées plutôt qu'une poudre fine.
- 05
Verser les miettes de flocons dans une assiette plate
Verser les miettes de flocons dans une assiette plate. Sortir les morceaux de poulet de la pâte au yaourt, les enrober de panure croustillante en pressant légèrement avec les doigts, et les disposer sur la plaque en laissant un peu d'espace entre eux.
- 06
Faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant exactement 15…
Faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant exactement 15 minutes. Ne pas prolonger la cuisson pour que le blanc de poulet à l'intérieur reste tendre et juteux.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Lors de l'achat de cornflakes, vérifiez la composition : ils ne doivent contenir que de la semoule de maïs et du sel (le plat sera ainsi entièrement sans gluten et sans sucre). En cas d'allergie au lait et aux œufs, trempez les morceaux de poulet dans un mélange de 3 cuillères à soupe de lait d'avoine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de farine de riz, puis panez dans les flocons.
Comment servir
Servir bien chaud avec des bâtonnets de légumes (concombre, poivron) et une sauce maison au yaourt ou aux tomates concassées.
Comment conserver
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour redonner du croustillant à la panure, réchauffez les nuggets 5 minutes dans une poêle sèche ou au four plutôt qu'au micro-ondes.
Note
Les nuggets crus panés se congèlent à merveille sur une planche en une seule couche : le moment venu, sortez-les du congélateur directement sur la plaque et faites-les cuire 18 à 20 minutes.
