Cuisine mondiale
Miso Ramen maison
Le Miso Ramen maison est une soupe de nouilles japonaise profondément réconfortante, chaleureuse et nourrissante, qui recrée l'expérience authentique d'un restaurant asiatique chez soi. Il se compose d'un bouillon de poulet ou de légumes riche, enrichi de pâte de miso fermentée qui lui confère une texture veloutée et une profondeur umami unique. Les nouilles de blé conservent leur élasticité, tandis que le maïs doux, les champignons sautés et la cébette apportent un équilibre de textures parfait. Un œuf mollet mariné au cœur coulant vient couronner le tout.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 520 kcal
- Protéines
- 22 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 72 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites cuire les nouilles de blé dans de l'eau bouillante pen…
Faites cuire les nouilles de blé dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- 02
Émencez les champignons
Émencez les champignons. Faites-les sauter à l'huile dans une poêle à feu vif pendant 5 minutes, puis ajoutez un trait de sauce soja en fin de cuisson.
- 03
Portez le bouillon préparé à ébullition dans une grande casse…
Portez le bouillon préparé à ébullition dans une grande casserole à feu moyen.
- 04
Prélevez une louche de bouillon chaud dans un bol et délayez-…
Prélevez une louche de bouillon chaud dans un bol et délayez-y la pâte de miso. Baissez le feu de la casserole au minimum, versez le miso délayé et retirez aussitôt du feu.
- 05
Émincez les oignons verts en biseau, égouttez le maïs doux et…
Émincez les oignons verts en biseau, égouttez le maïs doux et coupez délicatement les œufs marinés en deux dans le sens de la longueur.
- 06
Répartissez les nouilles dans les bols profonds, versez le bo…
Répartissez les nouilles dans les bols profonds, versez le bouillon chaud au miso, puis disposez joliment les champignons, le maïs, les demi-œufs et la cébette.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Ne faites jamais bouillir le bouillon après avoir incorporé le miso : une chaleur excessive détruit ses arômes délicats et ses bienfaits, et la sauce risquerait de trancher.
Comment servir
Servez le ramen dans de grands bols profonds. Disposez d'abord les nouilles, versez le bouillon bien chaud, puis répartissez harmonieusement les garnitures à la surface.
Comment conserver
Conservez le bouillon et les nouilles dans des récipients séparés au frais pendant 2 jours maximum pour éviter que les nouilles ne s'imbibent et ne ramollissent.
Note
Des champignons shiitake frais ou des champignons de Paris seront parfaits s'ils sont saisis à feu vif jusqu'à être bien dorés.
