Мировая кухня
Домашний мисо-рамен
Домашний мисо-рамен — это удивительно уютное, согревающее и сытное блюдо японской кухни, которое дарит ощущение настоящего азиатского ресторана прямо у вас дома. В основе этого рецепта лежит глубокий, насыщенный куриный или овощной бульон, обогащенный ферментированной мисо-пастой, которая придает супу неповторимую бархатистую текстуру и солоноватый вкус умами. Правильно сваренная пшеничная лапша бережно сохраняет свою упругость, а яркие топпинги из сладкой кукурузы, обжаренных грибов и ароматного зеленого лука создают великолепную мозаику вкусов. Особый шик блюду придает маринованное яйцо с жидким кремовым желтком, которое плавно тает в горячем супе.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 520 ккал
- Белки
- 22 г
- Жиры
- 16 г
- Углеводы
- 72 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
В отдельной кастрюле доведите воду до бурного кипения и отвар…
В отдельной кастрюле доведите воду до бурного кипения и отварите пшеничную лапшу согласно инструкции на упаковке, обычно около 3-4 минут. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить упругую текстуру аль денте.
- 02
Нарежьте грибы тонкими ломтиками
Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне и обжаривайте грибы в течение 5 минут, пока из них не испарится вся влага и они не покроются красивой золотистой корочкой, в самом конце сбрызнув соевым соусом.
- 03
Налейте заранее приготовленный домашний бульон в глубокую кас…
Налейте заранее приготовленный домашний бульон в глубокую кастрюлю и доведите его до уверенного кипения на среднем огне.
- 04
Отлейте один половник горячего бульона в небольшую миску, доб…
Отлейте один половник горячего бульона в небольшую миску, добавьте туда мисо-пасту и тщательно размешайте венчиком до полного растворения комков. Убавьте огонь в основной кастрюле до минимума, влейте разведенную мисо-смесь обратно и снимите сотейник с плиты.
- 05
Подготовьте оставшиеся топпинги
Подготовьте оставшиеся топпинги: мелко нашинкуйте перья зеленого лука наискосок, откройте банку с кукурузой и слейте лишний сок, а маринованные яйца аккуратно разрежьте вдоль пополам.
- 06
Соберите рамен
Соберите рамен: разложите порции лапши по глубоким мискам, аккуратно залейте горячим мисо-бульоном. Сверху красивыми секторами выложите обжаренные грибы, кукурузу, половинки яиц желтком вверх и щедро посыпьте центр зеленым луком.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Никогда не кипятите бульон после добавления мисо-пасты — высокая температура разрушит её полезные свойства и деликатный аромат, а сам соус может расслоиться.
Как подать
Подавайте рамен в больших глубоких чашах. Сначала выкладывайте лапшу, заливайте её кипящим бульоном, а затем красиво и аккуратно раскладывайте все топпинги по секторам на поверхности.
Как хранить
Храните компоненты рамена раздельно: бульон и лапшу в разных контейнерах в холодильнике до 2 дней. Соединяйте и прогревайте суп исключительно перед подачей, иначе лапша размокнет.
Заметка
Для супа отлично подойдут свежие грибы шиитаке или обычные шампиньоны, если обжарить их на сильном огне до уверенной золотистой корочки.
