Cozinha mundial
Miso Ramen Caseiro
O Miso Ramen caseiro é uma sopa de macarrão japonesa extremamente reconfortante e rica, que traz a verdadeira experiência de um restaurante asiático para a sua casa. O prato se baseia em um caldo robusto de frango ou vegetais, enriquecido com a pasta de missô fermentada, responsável por uma textura aveludada e profundidade cheia de umami. O macarrão de trigo mantém sua consistência elástica ideal, enquanto o milho-verde doce, cogumelos salteados e cebolinha criam um equilíbrio fresco. O grande charme fica por conta do ovo marinado com gema cremosa.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 520 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Gorduras
- 16 g
- Carboidratos
- 72 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o macarrão para ramen em água fervente seguindo o tem…
Cozinhe o macarrão para ramen em água fervente seguindo o tempo da embalagem, geralmente de 3 a 4 minutos. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento.
- 02
Fatie os cogumelos
Fatie os cogumelos. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto e refogue-os por 5 minutos até que dourem bem, finalizando com um fio de molho de soja.
- 03
Coloque o caldo encorpado em uma panela funda e leve para fer…
Coloque o caldo encorpado em uma panela funda e leve para ferver em fogo médio.
- 04
Retire uma concha do caldo quente, coloque em uma tigela e di…
Retire uma concha do caldo quente, coloque em uma tigela e dissolva a pasta de missô até ficar liso. Abaixe o fogo da panela, junte o missô dissolvido e desligue.
- 05
Pique a cebolinha em fatias diagonais, escorra o milho-verde…
Pique a cebolinha em fatias diagonais, escorra o milho-verde e corte os ovos marinados ao meio com cuidado no sentido do comprimento.
- 06
Divida o macarrão nas tigelas fundas, cubra com o caldo quent…
Divida o macarrão nas tigelas fundas, cubra com o caldo quente de missô e arrume os cogumelos, o milho, as metades de ovo e a cebolinha por cima.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Nunca ferva o caldo depois de adicionar a pasta de missô; o calor excessivo destrói os aromas delicados e o molho pode acabar talhando.
Como servir
Sirva o ramen em tigelas grandes e bem fundas. Arrume primeiro o macarrão, despeje o caldo bem quente por cima e organize os acompanhamentos no topo.
Como armazenar
Guarde o caldo e o macarrão em potes separados na geladeira por até 2 dias. Junte e aqueça os ingredientes apenas na hora de consumir para o macarrão não amolecer.
Observação
Cogumelos shiitake frescos ou cogumelos de Paris ficam perfeitos se forem grelhados em fogo bem alto até que fiquem bem dourados.
