Cuisine Brésilienne
Farofa au Bacon et aux Œufs
La farofa au bacon et aux œufs (Farofa de Bacon e Ovo) est une version riche et très gourmande de l'accompagnement brésilien traditionnel, presque assez consistante pour constituer un plat réconfortant à elle seule. Le bacon croustillant libère ses sucs pour faire revenir l'oignon et des œufs brouillés tendres, tandis que la farine de manioc dore et croustille en absorbant toutes les saveurs.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 280 kcal
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 22 g
- Fibres
- 1.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le bacon en dés
Coupez le bacon en dés. Émincez l'oignon et l'ail. Lavez, séchez et hachez finement les herbes fraîches.
- 02
Faites dorer le bacon à sec dans une poêle à feu moyen pendan…
Faites dorer le bacon à sec dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- 03
Ajoutez le beurre, l'oignon et l'ail dans le gras du bacon, p…
Ajoutez le beurre, l'oignon et l'ail dans le gras du bacon, puis faites suer pendant 3 minutes.
- 04
Poussez le mélange sur un côté de la poêle
Poussez le mélange sur un côté de la poêle. Cassez les œufs de l'autre côté, salez légèrement et brouillez-les délicatement.
- 05
Mélangez le tout, baissez le feu au minimum et versez la fari…
Mélangez le tout, baissez le feu au minimum et versez la farine de manioc en pluie tout en remuant énergiquement.
- 06
Laissez torréfier 4-5 minutes en remuant sans arrêt jusqu'à o…
Laissez torréfier 4-5 minutes en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Ajoutez le poivre et les herbes, puis servez.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Ne surcuisez pas les œufs, gardez-les baveux avant d'ajouter le manioc pour que la farofa conserve du moelleux.
Comment servir
Servez bien chaud en accompagnement du riz, de haricots noirs, de grillades ou à déguster seul.
Comment conserver
À consommer immédiatement après préparation. Réchauffer ce plat rend les œufs caoutchouteux et fait perdre le croustillant du manioc.
Note
Pour apporter une note acidulée, ajoutez quelques olives vertes dénoyautées et finement hachées en même temps que les herbes.
