Бразильская кухня
Farofa с беконом и яйцом
Фарофа с беконом и яйцом (Farofa de Bacon e Ovo) — это сытная, невероятно ароматная и текстурная версия традиционного бразильского блюда, которая легко может выступать как самостоятельный теплый салат или полноценное comfort-food блюдо. Обжаренный до хруста копченый бекон отдает свой пикантный жир, на котором затем пассеруется лук и обжариваются нежные яйца. Мука маниоки, впитывая эти соки, становится золотистой, рассыпчатой и хрустящей. Это абсолютная бразильская классика, которая превращает любой обед в настоящий праздник домашней кухни.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 280 ккал
- Белки
- 8 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 22 г
- Клетчатка
- 1.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте бекон небольшими кубиками или тонкими полосками
Нарежьте бекон небольшими кубиками или тонкими полосками. Лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Зелень промойте, обсушите и измельчите.
- 02
Выложите бекон на холодную сухую сковороду и поставьте на сре…
Выложите бекон на холодную сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока из него не вытопится жир, а сам бекон не станет золотистым и хрустящим.
- 03
Добавьте к бекону и его жиру сливочное масло, всыпьте нарезан…
Добавьте к бекону и его жиру сливочное масло, всыпьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте все вместе еще 3 минуты до мягкости и прозрачности лука.
- 04
Отодвиньте бекон с луком на одну половину сковороды
Отодвиньте бекон с луком на одну половину сковороды. На освободившуюся часть разбейте два яйца. Слегка подсолите их и интенсивно перемешивайте лопаткой прямо на сковороде, формируя мягкие яичные хлопья (скрэмбл).
- 05
Перемешайте готовые яйца с беконом и луком, убавьте огонь до…
Перемешайте готовые яйца с беконом и луком, убавьте огонь до минимума и аккуратно тонкой струйкой всыпьте муку маниоки, непрерывно помешивая содержимое сковороды.
- 06
Обжаривайте фарофу на медленном огне 4-5 минут, постоянно пом…
Обжаривайте фарофу на медленном огне 4-5 минут, постоянно помешивая, пока мука не впитает масло и не станет аппетитного кремово-золотистого цвета. Снимите с огня, поперчите, добавьте свежую зелень, перемешайте и сразу подавайте.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Не пересушивайте яйца на сковороде — они должны остаться слегка влажными и мягкими перед тем, как вы всыплетe муку маниоки. Так фарофа не будет слишком сухой.
Как подать
Подавайте фарофу горячей или теплой. Она идеально дополняет классический бразильский рис, черную фасоль, барбекю или подается самостоятельно.
Как хранить
Это блюдо не рекомендуется готовить впрок, так как яйца при повторном разогреве теряют нежность, а маниока теряет хруст. Ешьте сразу после приготовления.
Заметка
Если вы хотите сделать фарофу еще сочнее, добавьте вместе с зеленью немного мелко наресенных оливок без косточек.
