Cuisine Allemande
Boulettes de viande sauce aux champignons et purée
Ce plat familial généreux est l'incarnation même de la cuisine réconfortante allemande. De tendres boulettes de viande bien dorées mijotent doucement вdans une sauce crémeuse et onctueuse agrémentée de champignons de Paris. Servies sur une purée de pommes de terre maison riche en beurre.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 590 kcal
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 38 g
- Glucides
- 36 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau b…
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 02
Émincez la moitié de l'oignon
Émincez la moitié de l'oignon. Mélangez la viande, l'oignon, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre dans un récipient jusqu'à consistance homogène.
- 03
Formez des boulettes de la taille d'une noix
Formez des boulettes de la taille d'une noix. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile végétale à feu moyen pendant 6 minutes en les retournant.
- 04
Retirez les boulettes
Retirez les boulettes. Dans la même poêle, faites revenir le reste de l'oignon émincé et les champignons en lamelles pendant 5 minutes.
- 05
Versez la crème, baissez le feu au minimum et salez
Versez la crème, baissez le feu au minimum et salez. Remettez les boulettes, couvrez et laissez mijoter 8 minutes pour lier la sauce.
- 06
Égouttez les pommes de terre
Égouttez les pommes de terre. Ajoutez le beurre et le lait chaud, puis écrasez le tout vigoureusement jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Faites sauter les champignons à sec dans la poêle chaude au début pour éliminer leur eau, puis ajoutez la matière grasse pour qu'ils dorent joliment.
Comment servir
Dressez un lit de purée de pommes de terre bien chaude, creusez un puits au centre, disposez-y les boulettes et nappez généreusement de sauce.
Comment conserver
Conservez les boulettes en sauce et la purée séparément au réfrigérateur pendant 2 jours. Délayez la sauce avec un filet d'eau au réchauffage.
Note
Façonnez les boulettes à l'avance et réservez-les au frais sous film étirable pour réduire le temps de préparation le lendemain.
